Vegan cooking with Thalija

Gut gewürzt ist halb gewonnen
Allgemein Dressing Gewürze und Gewürzmischungen

Chili Confit

Zutaten:

  • 8 lange Chilischoten
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 Knoblauchknolle
  • 500ml Olivenöl
  • 1/2 Tl. Meersalz
  • 1/2 Tl. Timutpfeffer
  • 1 El. Rotweinessig

Zubereitung:

Die Chilischoten mit einem Messer einstechen, damit sie nicht explodieren und mit den Lorbeerblättern in einen großen Topf geben.

Die Knoblauchknolle in Zehen aufteilen, aber ungeschält dazugeben.

Alles mit Olivenöl bedecken und 40 Minuten auf niedrigster Stufe ziehen lassen bis der Knoblauch weich ist.

Chilis und Knoblauch mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.

Die Chilis abkühlen lassen und dann die Schoten von dem Stiel und den Kernen befreien, in Streifen schneiden und in ein Schraubglas geben.

Die Knoblauchzehen aus der Schale drücken und ebenfalls ins Glas geben. Mit je einem 1/2 Tl. Meersalz und Timut Pfeffer würzen. Den El. Rotweinessig zugeben und alles mit dem Chiliöl auffüllen.

Ist etwa 8 Wochen im Kühlschrank haltbar.

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