Zutaten für 2 Personen:

• 1 Gurke
• 1 Handvoll Minze frisch
• 1 Handvoll Koriander frisch

Dressing:

• 6 El. Olivenöl
• 3 El. Mirin (Reisweinessig)
• 1 Tl Zucker
• 2 cm Ingwer fein gerieben
• 1 Stängel Zitronengras in feine Ringe geschnitten
• Meersalz
• Timut Pfeffer

Zubereitung:

Die Gurke waschen und schälen. Jetzt die Gurke in feine Scheiben hobeln und in eine Salatschale geben. Minze und Koriander waschen und klein hacken. Zu den Gurkenscheiben geben.

Für das Dressing alle Zutaten vermischen, abschmecken und servieren.