Dinkel essen

eine alternative zu hoch verzüchtetem weizen, ist der artverwandte urige dinkel. seine gluten-zusammensetzung (gliadin,glutenin) ist verschieden, was für gluten-allergiker einen unterschied ausmachen kann. dinkel ist also nicht glutenfrei, es hat nur eine andere charakteristik. deutlich spürt man das beim backen mit dinkelmehl. doch wie soll man dinkel essen. hartes spelziges korn mit einem mundgefühl, als […]

Spinat-Linsen

gerade von der ouri jallow demo zurück, erstmal ein paar schnelle linsen. wir werden dieses jahr mehr hülsenfrüchte essen, und mit varianten und food pairings experimentieren. heute probieren wir die gemeine tellerlinse in kombination mit spinat als püree.

Spinat Lasagne

Ein Gericht, dass ich immer im Haus habe. Wenn nix geht, geht Spinatlasagne. Obendrauf noch ein Hefeschmelz als Käse-ersatz. Todeslecker. Zutaten für eine Auflaufform, für 2-4 Personen: 500g TK Spinat 9 Bl. Lasagneplatten ( 3 schichten) 200g Räucher-tofu 2 Zwiebeln 2 Z. Knoblauch ÖL, Salz, Pfeffer, Muskat Brühe, Reismilch o. Wasser Zutaten für den Hefeschmelz: […]

Zwiebelschmalz

was gibt es besseres am mittag auf einem festival als eine gute scheibe vom brot und ein aufstrich oben drauf. in einem aufstrich sollten viele nährstoffe proteine, gute fette enthalten sein um gut in den tag zu starten. ich habe das zwiebelschmalz nicht wegen dieser eigenschaften als meinen ersten beitrag ausgewählt, sondern weil es einfach […]