Chili Confit

Zutaten: 8 lange Chilischoten 3 Lorbeerblätter 1 Knoblauchknolle 500ml Olivenöl 1/2 Tl. Meersalz 1/2 Tl. Timutpfeffer 1 El. Rotweinessig Zubereitung: Die Chilischoten mit einem Messer einstechen, damit sie nicht explodieren und mit den Lorbeerblättern in einen großen Topf geben. Die Knoblauchknolle in Zehen aufteilen, aber ungeschält dazugeben. Alles mit Olivenöl bedecken und 40 Minuten auf […]

Gebackene Kartoffel – Austernpilzbällchen mit Salat

Zutaten für 3 Personen: 1 Tl Meersalz nach Bedarf 250g Austernpilze 100g vegane Margarine 125ml Weißwein 6 große Kartoffeln 1 El. Hefeflocken bunter Pfeffer frisch gemörsert Für den Salat 1 kleinen Blumenkohl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 kleinen Radiccio 1 Stange Staudensellerie 6 Champignons Meersalz nach Bedarf Olivenöl nach Bedarf 2 El. Schnittlauch Rezept für […]

Ackee Omelett mit buntem Quinoa

Zutaten für 2 Personen: 1 Dose Ackee a 400ml aus dem Fayashop online 75g bunter Quinoa 3 El. Pflanzenöl 1 cm Ingwer 2 Knoblauchzehen 100g Spargel 100g Brokkoli 1/2 Paprika gelb 1 El. Kokosblütenzucker 1 Zwiebel 2 El. Sesamöl Meersalz nach Bedarf Zubereitung: In eine Pfanne 2 El. Pflanzenöl geben und das Ackee salzen und […]

Kartoffelkroketten mit Lauchgemüse

Zutaten für 3 Personen: 250g Lupinen Geschnetzeltes 550g mehlige Kartoffeln Meersalz 25g Alsan Margarine 50g Mehl 2 No Egg Muskatnuss gerieben Öl zum frittieren im Topf Für das Lauch Gemüse 200g Lauch 20g Alsan 200ml Sojasahne 30g Gorgonzola vegan Zubereitung: Das Lupinen Geschnetzelte in einer Pfanne mit Alsan braten, salzen und pfeffern und warm stellen. […]

Ofengemüse mit Chermoula

Zutaten für 4 Personen: 1 rote Paprika 1 Aubergine 1 Zucchini 1 Hokaido Kürbis 1 kleiner Blumenkohl 1 Stange Lauch 8 El. Olivenöl 2 Tl. Kreuzkümmelsamen 1El. Meersalz 1Tl. Weißer Pfeffer Sri Lanka frisch gemörsert Für die Chermoula: 1 Tl. Koriander ganz 1 Tl. Kreuzkümmelsamen 100g Frischer Koriander 50g Petersilie frisch 2 Knoblauchzehen 2 El. […]

Nudeln Bolognese

Zutaten für 3 Personen: 300g Pasta 400g Sojahack 1 Dose Tomaten stückig a 400ml Olivenöl zum Anbraten 3 Karotten in Würfeln 50g Erbsen tiefgefroren 1 kleine Sellerie Knolle geschält und gewürfelt 1 Zucchini gewürfelt 1 Paprika rot gewürfelt 2 kleine Zwiebel geschält und gewürfelt 1/2 Bund Petersilie gezupft und gehackt 3 Knoblauchzehen geschält und in […]

Seitan – Wrap mit Allerlei

Zutaten für 2 Personen: Erbsenmus: 225g Erbsen tiefgekühlt 1 Bund Schnittlauch klein gehackt 1 Bund Basilikum klein gehackt 0,5 Zitrone abgerieben 3 EL. Zitronensaft frisch gepresst 6 EL. Olivenöl Meersalz grob Pfeffer bunt aus der Mühle 20 g Spinat klein gehackt 75 g Cocktail Tomaten geviertelt Für den Seitan Wrap 200 g Seitan in feine […]

Dinkel essen

eine alternative zu hoch verzüchtetem weizen, ist der artverwandte urige dinkel. seine gluten-zusammensetzung (gliadin,glutenin) ist verschieden, was für gluten-allergiker einen unterschied ausmachen kann. dinkel ist also nicht glutenfrei, es hat nur eine andere charakteristik. deutlich spürt man das beim backen mit dinkelmehl. doch wie soll man dinkel essen. hartes spelziges korn mit einem mundgefühl, als […]

Kürbissuppe mit Salbei

Zutaten für 4 Personen: 2 rote Zwiebeln in Würfel geschnitten 3 Knoblauchzehen fein gehackt 1 Eßl. Koriandersamen zerstoßen 1 Hokaido Kürbis in Würfeln geschnitten ( nicht schälen) 1 Bund frischen Salbei gehackt 2 Süßkartoffeln in Würfel geschnitten 1 l mediterrane Gemüsebrühe Meersalz Bunter Pfeffer gemahlen Muskatnuss gerieben Chiliflocken 2 Zwiebeln gehackt veganer Kochschinken in Würfel […]