Tom Kha Gai – Gemüsebouillon

Zutaten für 800 ml: 500 ml Gemüsebouillon siehe Rezept in dieser Kategorie 2 Zitronengrasstengel 6 Kaffirlimettenblätter 1 Krachai (chinesischer Ingwer aus dem Asia Laden) 1/2 grüne Chili 400 ml Kokosmilch 10 g Merrettich gerieben 3 Stengel Thai-Basilikum Zubereitung: Die Gemüsebouillon einmal aufkochen lassen. In der Zwischenzeit Zitronengrasstengel waschen, die äußeren harten grünen Blätter entfernen und […]

Gemüsebouillon

Zutaten für 3 Liter Bouillon: 200 g Champignons 250 g Möhren 200 g Zwiebeln 200 g Schalotten 150 g Lauch 150 g Staudensellerie 250 g Fenchel 100 g Knollensellerie 4 Liter Wasser Aromazutaten: 6 Zitronengrassteingel 1 rote Chili 50 g Ingwer 50 g Knoblauch 10 g Timutpfeffer Olivenöl 2 Stängel Thai Basilikum 2 Stängel Koriandergrün […]