Kürbisgemüse arabisch

Zutaten für 4 Personen: 400g Hokaido Kürbis Olivenöl zum Braten 1/2 Tl. Rauchsalz 1/2 Tl. Vootsiperifery Pfeffer frisch gemahlen 1 Prise Zucker 1/4 Tl. Zimt 1/2 Tl. Kreuzkümmel gemahlen 60g Haselnüsse gehackt 200g Möhren 75g getrocknete Aprikosen 200g Champignons 4 Knoblauchzehen 5 Stiele Petersilie 100g rote Linsen 2 El. Tahin 1/2 Limette Zubereitung: Den Kürbis […]

Ravioli mit Kürbissauce

Zutaten für 2 Personen: 200 g Ravioli vegan nach Wahl 400g Hokaido Kürbis 4 Knoblauchzehen 3 Stängel Frühlingszwiebeln 1 Tl. Sambal Olek 4 Zweige Rosmarin Olivenöl zum Braten 350ml Gemüsebrühe Parmesan vegan zum Bestreuen Zubereitung: Hokaido halbieren, die Kerne auskratzen und dann in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, […]

Mangold -Zucchini – Pasta

Zutaten für 4 Personen: 200g Oliven Tofu von Taifun 4 Stiele Mangold 300g Pasta Nudeln 600g Zucchini Meersalz nach Bedarf 3 milde rote Peperoni 3 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 1 Zitrone 1 große Kugel Mozzarella vegan 50g Parmesan vegan 6 El. Olivenöl Zubereitung: Die Pasta Nudeln nach Packungsbeilage kochen und warmstellen. Mangold waschen und in […]

Kürbis – Apfel – Suppe

Zutaten für 4 Personen: 800g Hokaido Kürbis 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2cm Ingwer 1 Apfel Pink Lady 2 El. Olivenöl 1 El. Madras Curry Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. bunter Pfeffer frisch gemörsert 400ml Kokosmilch 1 L Gemüsebrühe 1 Bund Koriander Für das Apfel – Zwiebel Topping 1 Tl. baskischer Chili Saft einer halben Limette […]

Auberginen Linsen Wok

Zutaten für 4 Personen: 1 Aubergine 2 grüne Bratpaprika Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. Wayanadan Pfeffer frisch gemörsert von direkt vom Feld 2 El. Rotweinessig 200g Linsen (Puy oder Castelluccio) 3 kleine Möhren 2 Stangen Staudensellerie 1 Lorbeerblatt 3 Zweige Thymian 1 Zwiebel 1 rote Zwiebel 5 El. Olivenöl 4 Tomaten 30g Tomaten getrocknet 1 […]

Süßkartoffel Röstis

Zutaten für 4 Personen: 1 Limette 2 Knoblauchzehen 1/2 Tl. koreanische Chiliflocken 4 Stiele Zitronenthymian 9 El. Olivenöl Meersalz nach Bedarf 1 Zwiebel 1/2 Tl. bunter Pfeffer frisch gemörsert 400g Champignons 600g Süßkartoffeln 4 El. Mehl 5 No Egg Vollei 500g frischer Spinat Zubereitung: Limette waschen und die Schale abreiben. Knoblauch schälen und fein hacken. […]

Möhren Röstis mit Kartoffel – Pilzstampf

Zutaten für 2 Personen: 250g Kartoffeln 1 Stange Lauch 1 Portobello Pilz 50g Alsan Margarine 1/2 Bund Petersilie Meersalz nach Bedarf für die Möhrenröstis 250g Möhren 25g Walnusskerne 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1/2 Bund Petersilie 2 No Egg und 35ml Wasser je nach Anleitung Meersalz nach Bedarf 1/3 Tl. Bergpfeffer grün frisch gemörsert 30g Lupinenmehl […]

Pondicherry Tomatensauce mit Kartoffelstampf

Zutaten für 2 Personen: 250g Kartoffeln Meesalz nach Bedarf 100 ml Sojamilch 2 El. Alsan 1 Prise Muskatnuss Für die Tomatensauce 2 El. Sesamöl 1/2 tl. schwarze Senfsamen 1/2 Tl. Kreuzkümmelsamen 1 Zwiebel 1 TL. Knoblauch – Ingwer – Paste ( siehe Rezept im Blog) 1/2 Tl. Chiliflocken koreanisch 1/2 Tl. Garam Masala 1/2 Tl. […]

Kokos – Gemüse

Zutaten für 4 Personen: 250g Jasmin Reis 1 kleiner Hokaido Kürbis 1 Stange Lauch 1 Zwiebel 1 großer Strunk Brocoli 4 Tomaten 5 El. Erdnussöl Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. Chili koreanisch 1/2 Tl. Bergpfeffer grün frisch gemörsert 3 El. Kokosflocken 1 Tl. Thaibasilikum 1 El. Koriander 2 El. Limettensaft 1 El. Kokosblütenzucker Zubereitung: Den […]

Gemüse – Sojapfanne

Zutaten für 4 Personen: Für die Sojaschnetzel Marinade 150g Sojageschnetzeltes 6 El. Sojasauce 4 El. No Fishsauce 500ml Wasser bis das Sojafleisch bedeckt ist 2 El. Ketjab Manis Meersalz nach Bedarf 1 Tl. Chiliflocken Für die Gemüsepfanne 250 g Pasta 4 El. Erdnussöl 1 rote Paprika 1 Stange Lauch 1 Zucchini 1 kleine Aubergine Meersalz […]