Cassoulet D’ Essex

Zutaten für 4 Personen: 10g Meersalz grob 4 Zweige Thymian 2 Gewürznelken 4 Wacholderbeeren 6 Lorbeerblätter 5 Knoblauchzehen 1 Orange 1 Muskatnuss 200g Black Forest Tofu 200g Lupinen Schnetzel 200g Seitan Hack 1 große Zwiebel 1 Stange Staudensellerie 1 Stange Lauch 3 Zweige Rosmarin 1 Dose Tomaten stückig a’ 440ml 1 Schuß Merlot Wein 1 […]

Mangold – Spinat – Knödel

Zutaten für 4 Portionen: Für die Knödel 50g Baby Blattspinat 75 g Mangold 1 rote Zwiebel 7 El. Alsan Margarine 100g altes Weißbrot 40g Parmesan vegan 2 El. Semmelbrösel 15g Stärke 200g Cashew Frischkäse 2 No Egg Vollei 1Salz grüner Pfeffer frisch gemahlen 1 Blumenkohl für die Austernpilze 8 Austernpilze 2 No Egg Vollei Semmelbrösel […]

Pilz – Allerlei mit Soja – Rahmsauce

Zutaten für 3 Personen: 300 g Kartoffeln geschält und gewürfelt 100 g Kräuterseitlinge in Streifen 100 g Shitake Pilze in Streifen 100 g Champignons in Streifen 1 Bund Petersilie gehackt 3 EL Olivenöl zum Braten 30 g Alsan Margarine zum Braten 1 Schalotte geschält und in Würfeln 1 rote Zwiebel geschält und in Würfeln 1 […]

Spinat-Linsen

gerade von der ouri jallow demo zurück, erstmal ein paar schnelle linsen. wir werden dieses jahr mehr hülsenfrüchte essen, und mit varianten und food pairings experimentieren. heute probieren wir die gemeine tellerlinse in kombination mit spinat als püree.

Valscher falscher Hase – Hackbraten aus Seitan

Entwicklung eines veganen Hackbratens auf Basis von Weizeneiweiß. Ja ja, Fleisch-Ersatz ist irgend wie nicht richtig vegan aber mir macht’s Spaß. Der erste Versuch besteht zur Hälfte aus Soja-Granulat weil die schwarzen Bohnen gerade aus waren. Zutaten Trocken 175g Seitan (Weizeneiweiß Pulver/Mehl) 175g Sojagranulat 1 TL Senfsaat 1 TL Bockshornkleesamen 1 Msp Piment 1 TL […]

Berliner Klassisch

Zutaten für 16 Stück: 1 Würfel Hefe 16 Eßl. Zucker 400 ml Sojamilch 800 g Mehl 2 Noegg nach Anleitung anrühren 40 g Sojamargarine Salz 350g Himbeer- und Quittenmarmelade 500ml Rapsöl Zubereitung: Die Hefe und den Zucker mit einem Löffel vermischen. Die Sojamilch leicht erwärmen. Das Mehl, die Zucker-Hefemischung, das Noegg, die Sojamargarine,die Sojamilch und […]

Schnitzel Wiener-Art mit Balkan Sauce und Püree

Paniertes Soja-Schnitzel mit Paprika-Zwiebel-Sauce und Kartoffelpüree mit Karotten – vegan, multikulturell und p.c. — Aktualisierte Fassung — Zutaten Für 2 Personen Schnitzel Marinade 2 Soja-Steaks (Bigsteak) 5 El Ketjap Manis (süße Soja Sauce) 1/2 Tl Rauchsalz 1/2 Tl Cumin 300 ml heiße Gemüsebrühe 1 Tl Edelsüßpaprika Ungarn 2-3 g getrocknete Pilze zerkleinert 50 g Röstzwiebeln […]

vegane Currywurst mit Pommes und Feldsalat

Zutaten für 4 Personen: 250 g Feldsalat Balsamico 4 vegane Currywürste 4 Zwiebeln Olivenöl 1 Eßl. Tomatenmark 1 Eßl. Kokosraspeln 1 Tl. Madras Curry 1/2 Tl. Curry indisch 1 Msp. Kardamom gemahlen 1 /4 Tl. Koriander gemahlen 1 Tl Chiliöl 1 Tl. Kokosblütenzucker 300g Ketchup 150 ml Wasser Salz 300 g Kartoffeln Zubereitung: 1 Zwiebel […]