Indische Pfannkuchen – Cheela

Zutaten für 3 Personen: Für die Pfannkuchen: 2 El. Cuminsamen 1 EL. Koriandersamen 350g Kichererbsenmehl 2 Tl. Backpulver 1 Tl. Meersalz 1 Tl. Pfeffer bunt gemörsert 2 Frühlingszwiebeln 1 Bund Koriander 2 Lauchstangen 100g Erbsen 6 Champignons Pflanzenöl zum Braten Für das Chutney: 20g Kokosflocken 100g Ananas frisch 1 El. Chiliflocken 1 Tl. Meersalz 2 […]

Pakora mit Mangochutney

Zutaten für 3 Personen: Für das Mangochutney 1 Dose Mango a 440ml 1 3cm Stück Ingwer 1/2 Chilischote rot 2 El. Aceto Balsamico bianco 1 El. Limettensaft 60g Kokosblütenzucker 1/3 Tl. Koriander gemahlen 4 Knospen Sternanis 1/2 Zimtstange 1/3 Tl. Garam Masala 1/2 Tl. Meersalz 1/2 Tl. Pfeffer Schwarz 1 Tüte Agar Agar für 500 […]

Kartoffelcurry

Zutaten für 3 Personen: für die Knoblauch-Ingwer-Paste 100g Ingwer 150g Knoblauch 3 El. Olivenöl für das Curry 500g Kartoffeln 2 El. Knoblauch-Ingwer-Paste 1 Tl. Chiliflocken 2 Tl. Garam Masala 1 Tl. Kurkuma 2 EL. Zitronensaft 1 Tl. Cumin 1Tl. Zwiebelsprossensalz 1 Zwiebel 1El. Kokosöl 1Tl. rotes Palmöl Zubereitung: Die Kartoffeln mit Wasser aufsetzen und als […]

Seidentofu Bällchen in Erdnusssauce

Zutaten für 3 Personen: 400g Seidentofu 30g Ingwer frisch 10g Kurkuma frisch 1/2 Tl. Kurkuma 1/2 Tl. Kardamom Meersalz 1Tl. sambal Olek 2 El. Soyu 20g Hanfsamenmehl 20g Kichererbsen Mehl 30g Paniermehl Öl zum frittieren Für die Erdnusssauce: 125g Erdnüsse geröstet 1 Zitrone 1 Orange 40g Ingwer 1 Stange Zitronengras 1 EL. Sambal Olek 1 […]

Gemüsecurry

Zutaten für 3 Personen: 240g Basmati Reis 1 Zwiebel 1 Spitzpaprika rot 1 Zucchini 1 tl. Sambal Olek 1 El. Panang Curry Paste 2 Knoblauchzehen 1 Bund Koriander 100g Mangold 1 Dose Kokosmilch 450ml 200 ml Wasser 1 tl. Meersalz nach Belieben 1 El. Kokosöl 1 El. rotes Palmöl Zubereitung: Den Basmati Reis nach Packungsbeilage […]

Vindaloo Curry

Zutaten für 4 Personen: Für die Currypaste: 1/2 Knoblauchknolle 1 Tl. Kurkuma 1 Tl. Garam Masala 1 El. Rosinen 1 TL. Meersalz 1 Tl. Fenchelsamen 1 Tl. Sambal Olek 1 rote Zwiebel 100ml Weißweinessig 1 El. Rapsöl 1 El. Olivenöl 1 El. Worcestersauce vegan 1 Bund Koriander Für das Curry: 500g Tomaten 1 Tl Meersalz […]

Kohlrabi – Koftas mit Tomaten – Masala

Zutaten für 4 Personen: Für die Koftas: 720g Kartoffeln 1 Tl. Meersalz 3 El. Rapsöl 1 große rote Zwiebel 2 Möhren 1 großer Kohlrabi 1 Tl. Chiliflocken koreanisch 2 Tl. Korianderkörner 2 Tl. Kreuzkümmelsamen 1 Tl. Kurkuma gemahlen 1/2 Tl. Kardamom gemahlen 1/2 Zimt gemahlen 1/2 Asant 1 Bund Koriander gehackt 100g Mandeln gemahlen 3 […]

Blumenkohl -Kartoffel – Curry

Zutaten für 3 Personen: 1 Blumenkohl in kleinen Röschen 2 Süßkartoffeln in Würfeln 6 Kartoffeln in Würfeln Olivenöl Meersalz Tasmanischer Pfeffer 5 Stiele Basilikum 5 Stiele Oregano 4 Tl. Mittelscharfer Senf 2 Tl. Curry indisch 1 Tl. Asant 4cm Ingwer gehackt 3 Schalotten gehackt 2 Zehen Knoblauch gehackt 1 Dose Kokosmilch 400ml Zubereitung: Den Ofen […]

Pondicherry – Selleriecurry mit Chapati Fladen

Zutaten für 4 Personen: Marinade für Sellerieschnitzel: 12 Knollensellerie Schnitzel 1Tl. Kurkuma 1 Tl. Kuzhambu Tool aus Kategorie Gewürze 4 Eßl. Pflanzenöl Für die Sauce: 5 Eßl. Sesamöl 1/2 Tl. schwarze Senfsamen 1/2 Tl. Kreuzkümmelsamen 2 rote Zwiebeln gehackt Chiliflocken 1 Tl. Ingwerpaste 1Tl. Knoblauchpaste 2 Tl. Kuzhambu Thool aus Kategorie Gewürze 1 Dose Tomaten […]

Vadavam Gewürzmischung

Zutaten: 25g Urdbohnen 2 Eßl. Kreuzkümmelsamen 1 Eßl. schwarze Senfsamen 2 Eßl. Fenchelsamen 250g Schalotten grob gehackt 125g Knoblauchzehen geschält 1/4 Tl. Asant 1/4 Tl. Kurkuma 3 Eßl. Sesamöl Zubereitung: Urdbohnen, Kreuzkümmel-, Senf- und Fenchelsamen in einer Gewürzmühle mahlen und in eine Schüssel geben . Schalotten und Knoblauch in einem Stabmixer stückig hacken. Zusammen mit […]