Reisnudel Bowl

Zutaten für 2 Personen: 2 El. Sojasauce 1 Tl. Kokosblütenzucker 120g Reisnudeln Meersalz nach Bedarf 10g frischer Ingwer 1 große Möhre 6 Radieschen 1/2 Gurke 1 Stange Lauch 1 El. Shichimi togarashi 700 ml Misobrühe Zubereitung: Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Möhren und Gurke schälen in in feine Streifen schneiden. Radieschen putzen und in […]

Linseneintopf mit Chorizo

Zutaten für 2 Personen: 5 vegane Chorizo Seitan Würste 1 Zwiebel 2 Stangen Lauch 50g Knollensellerie 1 Möhre 1 rote Paprika 2 Knoblauchzehen 2 Prisen Cumin 100 g Tomaten 150g Linsen gemischt 1 Liter Gemüsebrühe 1 Prise koreanische Chiliflocken Meersalz nach Bedarf 1 El. Bärlauch getrocknet 1/3 Tl. Bamasura Spätlese Pfeffer Olivenöl zum Braten Zubereitung: […]

Spargel – Schnittlauch – Suppe

Zutaten für 4 Personen: 400g weißer Spargel 1 Lauchstange 500 ml Gemüsebrühe 500 ml Sojamilch 1 Bund Schnittlauch Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. Timutpfeffer frisch gemahlen 2 El. Olivenöl Zubereitung: Den Spargel schälen und in 5 cm Stücke schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Olivenöl in einen Topf geben und den Lauch darin […]

Soljanka Eintopf

Zutaten für 4 Personen: 5 Chorizowürste vegan 250g Kartoffeln 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1/2 rote Paprika 1/2 gelbe Paprika 1/2 grüne Paprika 4 Thüringer Gewürzgurken 5 El. Gewürzgurkensud 3 El. Olivenöl 2 El. Tomatenmark 4 El. Sojasauce 800 ml Gemüsebrühe 1 El. Agavendicksaft 1/2 Tl. Cayennepfeffer Meersalz nach Bedarf Zubereitung: Die Chorizowurst in Scheiben schneiden […]

Pastinaken – Möhren Suppe

Zutaten für 2 Personen: 100g japanisch frittierter Tofu 1 große Zwiebel 1El. Alsan 1 El. Olivenöl 1/2 Bund Schnittlauch 1 Schalotte 1 Zwiebel 100g Möhren 100g Pastinaken 1 Mai Rübchen 100ml trockener Weißwein 500ml Sojamilch 200ml Wasser 1 Tl. Meersalz 1/2 Tl. Sezuanpfeffer Zubereitung: Schnittlauch waschen und klein hacken. Schalotte und Zwiebel schälen und fein […]

Madras Linsensuppe

Zutaten für 4 Personen: Für das Zitronenconfit 130g Bio Zitrone Saft einer halben Zitrone 150ml Weißwein trocken 100g Zucker Für die Linsensuppe 60g Schalotten 3 El. Olivenöl 1Tl. Curry indisch 70g Rote Linsen 5 El. Weißwein trocken 400ml Gemüsebrühe 200ml Sojasahne 300ml Sojamilch Meersalz nach Bedarf 1 Tl. Chiliflocken 1 Packung Papadam 3 El. Sonnenblumenöl […]

Schnelle Pho Tofu

Zutaten für 3 Personen: Für die Brühe 1 Zwiebel 800ml Gemüsefond Asiatisch 100g weißer Rettich 1 Knoblauchzehe 40g frischer Ingwer 2 Stängel Zitronengras 1/2 Bund Koriander mit Wurzeln 1 rote Chili 2 Sternanis 3 Nelken 3 El. No Fish Sauce Für die Einlage 100g breite Reisbandnudeln 100g frittierter Japanischer Tofu 80g Sojasprossen 2 Frühlingszwiebeln 2 […]

Asia Ramen Suppe

Zutaten für 3 Personen 200g japanisch frittierter Tofu 2 Liter Gemüsebrühe 2 El. Sojasoße 3 Tl. Sesamöl 1 Zwiebel 1 Karotte 1/2 kleinen Spitzkohl 50g Erbsen 50g Shitake Pilze 100g Sojasprossen 1 rote Chili 1/2 Tl. roter Kampott Pfeffer frisch gemörsert 1/2 Tl. Tellicherry Pfeffer frisch gemörsert 4 El. Misopaste 240g Ramen Nudeln Zubereitung: Gemüsebrühe […]

Erbsen – Bohnen – Suppe mit gegrillter Avocado

Zutaten für 4 Personen: 200g japanische Tofu frittiert 1 rote Zwiebel 2 Schalotten 400g weiße Bohnen 400g Erbsen tiefgefroren 1 Dose Kokosmilch 440ml 750 ml Wasser Gemüsebrühe für 1 Liter Flüssigkeit 2 EL. Olivenöl 1 Avocado 1/2 Tl. Sambal Olek 1/2 Tl. tasmanischer Pfeffer frisch gemahlen 1Tl. Meersalz 1 Tl. Piment d’ Espelette Zubereitung: Die […]

Kimchi Lamyon Suppe

Zutaten für 3 Personen: 350g Weißkohl 350g Rotkohl 1 Stange Lauch 2 Möhren 1 Zucchini 2 Knoblauchzehen 3cm Ingwer 1 große Zwiebel 1 Glas Kimchi a 400g 200g Japanischen frittierten Tofu 2 El. Kokosöl 2El. rotes Palmöl 2 El. Kokosblütenzucker 100g Erbsen 800ml asiatischen Gemüsefond 4 El. Sojasoße 2 El. Doenjang Sojabohnenpaste 2 Tl. Chiliflocken […]