Harira vegan – marokkanische Königssuppe

Zutaten für 4 Personen: 1 TL. Piment 1/2 Tl. Kurkuma 1/2 Tl Muskat frisch gemahlen 1/4 Tl. Safranfäden 1/4 Tl. Kardamom gemahlen 40ml Olivenöl 2 Zwiebeln, gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 2 Eßl. Tomatenmark 1 Dose Tomaten in Stücken 400ml 2 Karotten, geschält und gehackt 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt 30g Koriandergrün, gehackt 30g Petersilie, gehackt 150g […]

Süßkartoffelsuppe mit Birnen und Kokosmilch

Zutaten für 4 Personen: 1 große Gemüsezwiebel 1 Zwiebel gelb 300g Süßkartoffeln 2 Birnen 10g Ingwer gerieben 700ml Wasser Gemüsebrühe 450ml Kokosmilch Steinsalz Timutpfeffer Olivenöl 1 Tl. 5 Gewürzepulver Zubereitung: Die gelbe Zwiebel schälen und fein hacken. Die Süßkartoffeln und Birnen schälen und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen. Den Ingwer,das 5 Gewürzepulver, die […]

Kartoffel-Kerbel-Suppe

Zutaten für 2 Personen 450g Kartoffeln 2 Möhren 1 Pastinake 1 kleinen Knollensellerie Gemüsebrühe Sonnenblumenöl 100ml Weißwein 1l Wasser Steinsalz Schwarzkümmelöl Bergpfeffer Timutpfeffer Sezuanpfeffer 1 Bund Kerbel frisch Zubereitung: Kartoffeln und Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden. Das Sonnenböumenöl in einen Topf geben und die Zutaten zufügen. Alles 5 Minuten anbraten. Dann mit dem […]

Chili sin Carne

Zutaten für 4 Personen: Sojahackmarinade 1oog Sojahack 50g geröstete Zwiebeln 2 Eßl. Gemüsebrühe 5 Eßl. Ketjab Manis 1 Eßl. Chiliflocken Pilze getrocknet Champignons, Herbsttrompeten je 1 Eßl. 3 Stengel Kräuter frisch Rosmarin, Koriander, Majoran. Oregano, Bohnenkraut, Thymian 1 Tl. Paprika edelsüß geräuchert 1 Eßl. Sellerie getrocknet 1 Zehe Knoblauch Ingwer 3 Scheiben Salz Zutaten Chili […]

Italienische Tomatensuppe

Zutaten für 2 Personen: 1 Zwiebel 3  Zehen Knoblauch 4 Eßl. getrocknete Tomaten 1 Glas Tomaten Sugo 400 ml 1 Dose Tomatenstücke 400 ml 200 ml Wasser Steinsalz Schokoladenpfeffer 1 Bund Basilikum 1 Bund Olivenkraut Olivenöl Zubereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Mit den getrockneten Tomaten im Olivenöl scharf anbraten. […]

Chili Sin Carne

Zutaten für 15 Personen: 500g Sojahack 50g Röstziebeln 100 ml Ketjab Manis 1 Tl. Chiliflocken Rauchsalz 5g gemischte Trockenpilze 1 Stange Lauch 1 rote Zwiebel 2 Zwiebeln Olivenöl Kokosöl rotes Palmöl 2 Eßl. Panang Curry Paste 6 Zehen Knoblauch 3 Paprika 2 Zucchini 500g Kartoffeln 1 Aubergine 6 Möhren 300g Champignons 1 Dose Mais 4 […]

Bauernsuppe mit Reisnudeln

Zutaten für 2 Personen: 1 rote Zwiebel 1 Zwiebel 2 Möhren 1 Paprika rot 1 Pastinake 1 Mairübchen 1 Dose Kidneybohnen 400g 1 Dose Tomaten in Stücke 100g frische Shitake Pilze Tomatenmark 2 Knoblauchzehen Gemüsebrühe Olivenöl 1 Tasse Reisnudeln 3 Debreziner Würstchen vegan aus dem Bioladen Zitronensaft Kubebenpfeffer 2 Stengel Rosmarin 2 Stengel Thymian 1/2 […]

Kürbissuppe mit Quinoa crunch

Zutaten für 3 Personen: 1 Hokkaido Kürbis 4 cm Stück Ingwer 1 rote Zwiebel 1 weiße Zwiebel Olivenöl 75 g rote Linsen 1 Dose Kokosmilch 400 ml Gemüsebouillon 50 g bunte Quinoa Steinsalz Cayennepfeffer 12 Blatt frische Minze 1 Beet Kresse Limettensaft Kürbiskernöl und oder 150 “Feta” vegan aus dem Bioladen zum Garnieren Zubereitung: Kürbis […]

Cannellini Bohnen – Kokos – Cremesuppe

Zutaten für 6 Personen: 2 Baguette 3 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Für die Suppe 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen Olivenöl 750 ml Wasser 500 g Cannelini Bohnen gegart aus der Dose 100 g rote Linsen 500 ml Kokosmilch Gemüsebrühe Steinsalz 1 Prise schwarzer Senf 1 Eßl. schwarzer Sesam geröstet 1 Tl. Mohn geröstet schwarzer Pfeffer 10 […]

Zwiebel-Lauch-Suppe mit Ouzo und Safran

Zutaten für 4 Personen: 1 l Gemüsebrühe 2 Msp. Safranfäden 450g Zwiebeln 3 Stangen Lauch 2 Knoblauchzehen 3 Eßl. Olivenöl 2 Tl. Mehl 3 Eßl. Ouzo 200 ml Sojamilch 120 g Ched Cheddar vegan Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 8 Scheiben Baguette   Zubereitung: In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe , den Safran dazu […]