Cassoulet D’ Essex

Zutaten für 4 Personen: 10g Meersalz grob 4 Zweige Thymian 2 Gewürznelken 4 Wacholderbeeren 6 Lorbeerblätter 5 Knoblauchzehen 1 Orange 1 Muskatnuss 200g Black Forest Tofu 200g Lupinen Schnetzel 200g Seitan Hack 1 große Zwiebel 1 Stange Staudensellerie 1 Stange Lauch 3 Zweige Rosmarin 1 Dose Tomaten stückig a’ 440ml 1 Schuß Merlot Wein 1 […]

Pakora mit Mangochutney

Zutaten für 3 Personen: Für das Mangochutney 1 Dose Mango a 440ml 1 3cm Stück Ingwer 1/2 Chilischote rot 2 El. Aceto Balsamico bianco 1 El. Limettensaft 60g Kokosblütenzucker 1/3 Tl. Koriander gemahlen 4 Knospen Sternanis 1/2 Zimtstange 1/3 Tl. Garam Masala 1/2 Tl. Meersalz 1/2 Tl. Pfeffer Schwarz 1 Tüte Agar Agar für 500 […]

Kartoffelcurry

Zutaten für 3 Personen: für die Knoblauch-Ingwer-Paste 100g Ingwer 150g Knoblauch 3 El. Olivenöl für das Curry 500g Kartoffeln 2 El. Knoblauch-Ingwer-Paste 1 Tl. Chiliflocken 2 Tl. Garam Masala 1 Tl. Kurkuma 2 EL. Zitronensaft 1 Tl. Cumin 1Tl. Zwiebelsprossensalz 1 Zwiebel 1El. Kokosöl 1Tl. rotes Palmöl Zubereitung: Die Kartoffeln mit Wasser aufsetzen und als […]

Seidentofu Bällchen in Erdnusssauce

Zutaten für 3 Personen: 400g Seidentofu 30g Ingwer frisch 10g Kurkuma frisch 1/2 Tl. Kurkuma 1/2 Tl. Kardamom Meersalz 1Tl. sambal Olek 2 El. Soyu 20g Hanfsamenmehl 20g Kichererbsen Mehl 30g Paniermehl Öl zum frittieren Für die Erdnusssauce: 125g Erdnüsse geröstet 1 Zitrone 1 Orange 40g Ingwer 1 Stange Zitronengras 1 EL. Sambal Olek 1 […]

Nudelauflauf Tutto Mio

Zutaten für 3 Personen: 240g Pasta Spirelli 200g Black Forest Tofu 1 Dose Tomaten stückig 425ml 2 Zwiebeln 3 El. Olivenöl 1 Aubergine 1 Mozzarella vegan von Hallo Vegan online 4 getrocknete Tomaten 3 Knoblauchzehen 1 El. Zitronensaft 1/2 Whisky Pfeffer frisch gemörsert 1 Tl. Thymian 1 Tl. Rosmarin 1Tl. Koriandersamen 1 tl. Paprika edelsüß […]

Avocado – Radieschen – Hummus

Zutaten für 6 Gläser: 3 El. Alfalfasprossen 425ml Kichererbsen Dose 3 Knoblauchzehen 3 El. Pinienkerne 1 Tl. Chilisalz 1 El. Sesamöl 2 El. Zitronensaft 3 Avocados 4 El. Olivenöl 2 El. Tahin 6 Radieschen 1 Tl. Kokosblütenzucker 1Tl. Pfeffer bunt gemörsert Zubereitung: Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Radieschen waschen und vierteln. Avocados halbieren, entkernen […]

Kürbis – Süßkartoffel – Aufstrich

Zutaten für 6 kleine Gläser: 200g Hokaido Kürbis 225g Süßkartoffel 50g rote Linsen 25g Kürbiskerne 1 Zwiebel 1 Orange 2 El. Olivenöl 1/2 Tl. Sambal Olek 1/2 Tl Curry indisch Meersalz 2 El. Ingweröl 1 Tl. Selleriesalz 2 Knoblauchzehen Zubereitung: Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kürbis halbieren, Kerne entfernen und vierteln. Süßkartoffel schälen. Kürbis und […]

Spätzle Pfanne

Zutaten für 2 Personen: 100g Mangold 200ml Sojasahne 1 Tl. Gemüsebrühe 1 Tomate 1/2 Tl. Sambal Olek Meersalz weißer Pfeffer Sri Lanka 1 Tl. edelsüß Paprika 2 Knoblauchzehen 20g Pinienkerne 1 Zwiebel 300g Spätzle vegan 5 mittlere Champignons Zubereitung: Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomate halbieren, […]

Hanf – Paprika – Aufstrich

Zutaten für 800g: 200g gegrillte Paprika 400g Spitzpaprika rot 2 El. Paprikamark 200g Hanfsamen geschält 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Tl. Bärlauchsalz 2 El. Tamari Sauce 20ml Olivenöl 20ml Rapsöl 3 El. Limettensaft 1 Tl. Sambal Olek Gläser zum Abfüllen Zubereitung: Die Gläser auskochen und zum Abfüllen bereit stellen. Die Paprika in kleine Würfel schneiden. […]