Sommerrollen – Summerrolls

Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel in feine Streifen geschnitten 2 Möhren, geschält und in feine Streifen geschnitten 1/2 Salatgurke, geschält und in feine Streifen geschnitten 1/2 Bund Koriander, gewaschen und gehackt 2 frittierte jajanische Tofu in dünne Streifen geschnitten 1 Avocado, geschält und in dünne Streifen geschnitten. 1 Eßl. Limettensaft 100 ml Sojasoße 2 […]

Pulled Soja mit Bratkartoffeln

Zutaten für 50 Portionen: 1,75 kg Sojawürfel 14 kg Kartoffeln 36 rote Zwiebeln 9 Knoblauchzehen 250 g Gemüsebrühe 18 Dosen je 425ml passierte Tomaten 7 kg Zucchini 8 kg Zwiebeln 1 l Bratöl 1 l Olivenöl 9 tl. geräuchertes Paprikapulver 9 tl. Kubebenpfeffer 36 Eßl. Tomatenketchup 45 Eßl. Ahornsirup 18 Eßl. Weißweinessig 1l Apfelsaft Salz […]