Cassoulet D’ Essex

Zutaten für 4 Personen: 10g Meersalz grob 4 Zweige Thymian 2 Gewürznelken 4 Wacholderbeeren 6 Lorbeerblätter 5 Knoblauchzehen 1 Orange 1 Muskatnuss 200g Black Forest Tofu 200g Lupinen Schnetzel 200g Seitan Hack 1 große Zwiebel 1 Stange Staudensellerie 1 Stange Lauch 3 Zweige Rosmarin 1 Dose Tomaten stückig a’ 440ml 1 Schuß Merlot Wein 1 […]

Maultaschen frittiert mit Austernpilz Schnitzel

Zutaten für 2 Personen: Schnitzel: 5 Austernpilze Maispaniermehl No Egg für 3 Eier Meersalz Pfeffer bunt Alsan zum Braten Für den Teig: 170g Weizenmehl 550 Meersalz 70ml Wasser Rapsöl zum Frittieren Für die Füllung: 1 Bund Rucola 150g Spinat frisch 200g Black Forest Tofu Meersalz Olivenöl Muskatnuss Pfeffer bunt Zubereitung: Für den Teig das Mehl, […]