Blumenkohl und Kirschen

Zutaten für 2 Personen: 500g Blumenkohl 120g Basmatireis 5 El. Olivenöl 2 Tl. Za atar 100g Kirschen 1 eingelegte Zitrone 1 Zitrone 1 Tl. Lavendelhonig 2 Tl. Sonnenblumenkerne 15 g Minze frisch 15 g Dill frisch 4 El. Sojajoghurt 1 Tl. Meersalz 1 Tl. weißer Bergpfeffer Zubereitung: Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Blumenkohl […]

Gebackene Kartoffel – Austernpilzbällchen mit Salat

Zutaten für 3 Personen: 1 Tl Meersalz nach Bedarf 250g Austernpilze 100g vegane Margarine 125ml Weißwein 6 große Kartoffeln 1 El. Hefeflocken bunter Pfeffer frisch gemörsert Für den Salat 1 kleinen Blumenkohl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 kleinen Radiccio 1 Stange Staudensellerie 6 Champignons Meersalz nach Bedarf Olivenöl nach Bedarf 2 El. Schnittlauch Rezept für […]

Vindaloo Curry

Zutaten für 4 Personen: Für die Currypaste: 1/2 Knoblauchknolle 1 Tl. Kurkuma 1 Tl. Garam Masala 1 El. Rosinen 1 TL. Meersalz 1 Tl. Fenchelsamen 1 Tl. Sambal Olek 1 rote Zwiebel 100ml Weißweinessig 1 El. Rapsöl 1 El. Olivenöl 1 El. Worcestersauce vegan 1 Bund Koriander Für das Curry: 500g Tomaten 1 Tl Meersalz […]

Mangold – Spinat – Knödel

Zutaten für 4 Portionen: Für die Knödel 50g Baby Blattspinat 75 g Mangold 1 rote Zwiebel 7 El. Alsan Margarine 100g altes Weißbrot 40g Parmesan vegan 2 El. Semmelbrösel 15g Stärke 200g Cashew Frischkäse 2 No Egg Vollei 1Salz grüner Pfeffer frisch gemahlen 1 Blumenkohl für die Austernpilze 8 Austernpilze 2 No Egg Vollei Semmelbrösel […]

Falafel, Minzjoghurt und Ofengemüse

Zutaten für 3 Personen: Für die Falafel 300g gegarte Kichererbsen 1 Zwiebel gewürfelt 4 Knoblauchzehen gehackt 1,75 TL. Backpulver 3 TL. Kreuzkümmel gemörsert 4 EL. Erdnussöl 5 EL. Sesamöl 1,5 TL. Meersalz Bratöl zum frittieren Für das Minzjoghurt 6 Stängel Minze gehackt 300 ml Kokosjoghurt Saft von einer Zitrone 0,5 TL. Salz grüner Pfeffer nach […]

Insalata di Couscous con Verdure al forno

Zutaten für 2 Personen: 150g Couscous 1/2 Blumenkohl in Röschen geschnitten 1 Fenchel in Würfel geschnitten 1 rote Spitzparika in Streifen geschnitten 1 Stangen Staudensellerie in Scheiben geschnitten 1 Süßkartoffel in Würfel geschnitten 1 rote Zwiebel in Würfel geschnitten 1 Zwiebel in Würfel geschnitten 3 Zehen Knoblauch gehackt Olivenöl Balsamico Meersalz Malabar Pfefferkörner gemörsert Oregano […]

Blumenkohl -Kartoffel – Curry

Zutaten für 3 Personen: 1 Blumenkohl in kleinen Röschen 2 Süßkartoffeln in Würfeln 6 Kartoffeln in Würfeln Olivenöl Meersalz Tasmanischer Pfeffer 5 Stiele Basilikum 5 Stiele Oregano 4 Tl. Mittelscharfer Senf 2 Tl. Curry indisch 1 Tl. Asant 4cm Ingwer gehackt 3 Schalotten gehackt 2 Zehen Knoblauch gehackt 1 Dose Kokosmilch 400ml Zubereitung: Den Ofen […]

Knusprige Kartoffeln mit Petersilien – Tomatillo – Salsa

Zutaten für 2 Personen für das Salsa 10 Tomatillos oder Physalis geschält und geviertelt 1 Zwiebel grob gewürfelt 2cm Ingwer geschält und geschnitten 2 Zehen Knoblauch geschält und gehackt 4 Eßl. Olivenöl 1 Bund Petersilie gewaschen und grob gehackt 1/2 Bund Koriander gewaschen und grob gehackt Salz 1 Eßl. Limettensaft 1 Blumenkohl in Röschen 150g […]

Spirelli mit Blumenkohl, rote Beete, Mangold

Zutaten ausgelegt auf 180 Personen 14,5 kg Spirelli 1l Olivenöl 1l Bratöl 4,5 l Sojasahne 4,5 l Sojamilch 500 g Gemüsebrühe ohne Hefe 500 g Speisestärke 3 kg Sellerie 5 kg rote Bette 25 Blumenkohl 5,5 kg Mangold 18 Bund Schalotten 10 Zitronen 4 Knollen Knoblauch je 3 Bunde Oregano, Rosmarin und Thymian je 5 […]