Spinat Curry indisch

Zutaten für 3 Personen: für die Kartoffeln 420g Kartoffeln 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 3 El. Sonnenblumenöl 1/2 Tl. Kreuzkümmel ganz 1 Tl. Kurkuma 1 Tl. Garam Masala 1/2 Tl Meersalz Für das Curry 1 Zwiebel 1 rote Chili 3 Knoblauchzehen 3 cm Ingwer 150g Tomaten 400g Spinat frisch 3 El. Sonnenblumenöl 1 El. Garam Masala […]

Kokossuppe mit frittiertem Tofu

Zutaten für 4 Personen: 450g Süßkartoffeln in Würfel geschnitten 350g Knollensellerie in Würfel geschnitten 3 Zehen Knoblauch fein gehackt 2 Zwiebeln in Würfel 4cm Ingwer fein geschnitten 2 Eßl. rotes Palmöl 2 Eßl. Kokosöl Chiliflocken Salz 1 Eßl. Kurkuma 1 Tl Mangopüree 10 Curryblätter 1 Eßl. Maracujaflocken 1 Eßl. Bananenflocken 1 Eßl. Ananasflocken 1 Tl. […]

Kuzhambu Thool

Zutaten: 3 Eßl. Koriandersamen 1 Eßl. Kreuzkümmelsamen 1 Eßl. schwarze Pfefferkörner 3 Eßl. Bockshornkleesamen 2,5 Tl. Toorlinsen 2,5 Tl. geschälte Urdbohnen Chiliflocken je nach Schärfewunsch 2,5 Tl. Kurkuma Zubereitung: Alle Zutaten außer Chiliflocken und Kurkuma in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei kleiner Hitze einige Minuten rösten bis sie duften. Chiliflocken etwa 18 Sekunden mitrösten und […]

Chili sin Carne

Zutaten für 4 Personen: Sojahackmarinade 1oog Sojahack 50g geröstete Zwiebeln 2 Eßl. Gemüsebrühe 5 Eßl. Ketjab Manis 1 Eßl. Chiliflocken Pilze getrocknet Champignons, Herbsttrompeten je 1 Eßl. 3 Stengel Kräuter frisch Rosmarin, Koriander, Majoran. Oregano, Bohnenkraut, Thymian 1 Tl. Paprika edelsüß geräuchert 1 Eßl. Sellerie getrocknet 1 Zehe Knoblauch Ingwer 3 Scheiben Salz Zutaten Chili […]

Linsen Daal mit Jasmin Reis und Sojamedaillons

Zutaten auf 140 Portionen ausgelegt: 1 l Bratöl 1l Olivenöl 500 ml Sesamöl 250 g Gemüsebrühe 11 kg Jasminreis 2,8 kg Sojamedaillons 4 Dosen a‘ 2,55 kg Kokosmilch 7 kg Linsen rot 5,6 kg Karotten 2,8 kg Sellerie 2,8 kg Kartoffeln 2,8 kg Staudensellerie 5 Knollen Knoblauch 10 Eßl. Schwarzkümmel 10 Lorbeerblätter 10 Eßl Bockshornklee […]