Ofenkürbis – Curry

Zutaten für 3 Personen: 1 mittlerer Hokaido Kürbis 1 Spitzpaprika rot 1 Dose Kichererbsen 425 ml 1 Zwiebel rot 100g Mangold 6 El. Olivenöl Meersalz Grüner Pfeffer frisch gemörsert 1 Tl. englisch Curry 1 Tl. Chiliflocken 1 El. Sesam schwarz 4 Stiele Petersilie 1 Dose Kokosmilch 1 Stück Tofu 250g 160g Basmati Reis Zubereitung: Den […]

Blumenkohl -Kartoffel – Curry

Zutaten für 3 Personen: 1 Blumenkohl in kleinen Röschen 2 Süßkartoffeln in Würfeln 6 Kartoffeln in Würfeln Olivenöl Meersalz Tasmanischer Pfeffer 5 Stiele Basilikum 5 Stiele Oregano 4 Tl. Mittelscharfer Senf 2 Tl. Curry indisch 1 Tl. Asant 4cm Ingwer gehackt 3 Schalotten gehackt 2 Zehen Knoblauch gehackt 1 Dose Kokosmilch 400ml Zubereitung: Den Ofen […]

Kokos – Tofusticks mit Möhren – Kochbananen – Stampf

Zutaten für 4 Personen: 400g Tofu Natur Salz 1 Limette 100g Sojasahne Kubebenpfeffer 2 Tl. Mehl 5 Eßl. Kokosraspeln 3 Eßl. Erdnussöl 1Tl. Kurkuma 1 Eßl. Mangopüree 5 Curryblätter 1 Eßl. Maracujaflocken 20ml Maracujasaft 1Eßl. Ananasflocken 20ml Ananassaft 3 Stengel Zitronenthymian 1Tl. Galgant 1 Tl. Fenchel gemahlen 1/2 Tl. Zimt Für den Möhren – Kochbananenstampf […]

Chili Sin Carne

Zutaten für 15 Personen: 500g Sojahack 50g Röstziebeln 100 ml Ketjab Manis 1 Tl. Chiliflocken Rauchsalz 5g gemischte Trockenpilze 1 Stange Lauch 1 rote Zwiebel 2 Zwiebeln Olivenöl Kokosöl rotes Palmöl 2 Eßl. Panang Curry Paste 6 Zehen Knoblauch 3 Paprika 2 Zucchini 500g Kartoffeln 1 Aubergine 6 Möhren 300g Champignons 1 Dose Mais 4 […]

Balinesisches Sojacurry mit Wirsingkohl und Reis

Zutaten für 3 Personen: Marinade Sojaschnetzel: Wasser Gemüsebrühe Rauchsalz 1/2 Tl. schwarzer Senf 1 Tl. schwarzer Sesam 1 Tl. gerösteter Mohn schwarzer Pfeffer 20 g Röstzwiebeln 5 Wacholderbeeren 1/2 Tl. Piment 1/2 Tl. Koriandersamen 1/2 Tl. Kreuzkümmel 1/2 Tl. Bockshornkleesamen 1/2 Tl. Lemongras Muskat gerieben Chili 5 g getrocknete Aubergine 5 g getrocknete Waldpilze Kubebenpfeffer […]

Cannellini Bohnen – Kokos – Cremesuppe

Zutaten für 6 Personen: 2 Baguette 3 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Für die Suppe 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen Olivenöl 750 ml Wasser 500 g Cannelini Bohnen gegart aus der Dose 100 g rote Linsen 500 ml Kokosmilch Gemüsebrühe Steinsalz 1 Prise schwarzer Senf 1 Eßl. schwarzer Sesam geröstet 1 Tl. Mohn geröstet schwarzer Pfeffer 10 […]