Ratatouille mit Kartoffeln und Sojamedaillions

Zutaten für 180 Personen: 2 l Bratöl 4,5 kg Sojamedaillon 3 Dosen je  2,55 kg Tomaten 9 kg Zucchini 9 kg Paprika rot 9 kg Paprika gelb 9 kg Auberginen 5 Knollen Knoblauch 36 kg Kartoffeln 10 Zitronen 4 Tuben Tomatenmark 1 Dose Paprika edelsüß geräuchert 1 Dose Rauchsalz 1l Sojasoße 500g Röstzwiebeln 1l Olivenöl […]