Vadavam Gewürzmischung

Zutaten: 25g Urdbohnen 2 Eßl. Kreuzkümmelsamen 1 Eßl. schwarze Senfsamen 2 Eßl. Fenchelsamen 250g Schalotten grob gehackt 125g Knoblauchzehen geschält 1/4 Tl. Asant 1/4 Tl. Kurkuma 3 Eßl. Sesamöl Zubereitung: Urdbohnen, Kreuzkümmel-, Senf- und Fenchelsamen in einer Gewürzmühle mahlen und in eine Schüssel geben . Schalotten und Knoblauch in einem Stabmixer stückig hacken. Zusammen mit […]

Kushambu Thool Masala

Zutaten: 2 Tl. Kardamomsamen 3 Eßl. Koriandersamen 2 Eßl. Kreuzkümmelsamen 1 Tl. Fenchelsamen 1/2 Zimtstange, zerkleinert 2 Tl. Schwarze Pfefferkörner 4 Gewürznelken einige Pimentkörner 1,5 Tl. Frisch geriebene Muskatnuss 2 Lorbeerblätter Zubereitung: Alle Zutaten bis auf Muskatnuss und Lorbeerblätter einige Minuten in einer Pfanne ohne Fettzugabe unter Rühren rösten, bis es zu duften beginnt. In […]

Schwarzes Curry mit roter Beete &Spinat

Zutaten für 3 Personen: 300g frische rote Beete 2 rote Zwiebeln, geschält und fein gehackt 3 Knoblauchzehen gehackt 1/2 Tl. Chiliflocken 1 Stange Zitronengras 1 Tl. Kreuzkümmelsamen 1 Tl. Koriandersamen 1/2 Tl. Fenchelsamen 2 Eßl. Pflanzenöl 150g Spinat frisch 150ml Gemüsebrühe 150ml Kokosmilch Salz schwarzer Pfeffer Sonnenblumenkerne Zubereitung: Frische rote Beete in einen Topf mit […]

Brathähnchen mit Clementinen und Ouzo vegan

Zutaten für 3 Personen: 6 Seitan Hähnchenkeulen von Fantastic Food 11 cl Ouzo oder Arak 4 Eßl. Olivenöl 3 Eßl. Orangensaft frisch gepresst 3 Eßl. Zitronensaft 2 Eßl. Senf körnig 3 Eßl. Kokosblütenzucker 1 gelbe Rübe 1 Pastinake 1 Zucchini 1Paprika 3 Clementinen 1 Eßl. Thymian 2 Tl. Fenchelsamen Petersilie Salz Pfeffer bunt 200g Pasta […]

Indische Pastinaken mit Räuchertofu und Kartoffelbrei

Zutaten für 3 Personen: 500g Kartoffel Sojamilch Sojamargarine Meersalz Kubebenpfeffer 3 ml Olivenöl 1 Tl. Kurkuma 1 Tl. Fenchelsamen 1 Tl. Kreuzkümmelsamen Chiliflocken 500g Pastinaken 1 Räuchertofu 3 Stengel frische Minze Zubereitung: Die Pastinaken schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser halb gar kochen. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Den Räuchertofu in […]

Paprika Pesto

Zutaten: 2 Tomaten 2 rote Paprika 2 Eßl. Mandelblättchen 3 Eßl. Tomatenketchup 1/2 Tl. Ingwer gerieben 2 Eßl. Parmesan gerieben 2 Eßl. Lavendelbüten 1 Knoblauchzehe 1 Tl. Korianderkörner 1/2 Tl. Fenschelsamen Salz, Pfeffer 1 Tl. Chiliflocken 6 Eßl. Olivenöl Zubereitung: Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, kalt abschrecken, häuten und zerkleinern. Den Backofen auf 200 Grad […]