Zutaten für 4 Personen: 400g weißer Spargel 1 Lauchstange 500 ml Gemüsebrühe 500 ml Sojamilch 1 Bund Schnittlauch Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. Timutpfeffer frisch gemahlen 2 El. Olivenöl Zubereitung: Den Spargel schälen und in 5 cm Stücke schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Olivenöl in einen Topf geben und den Lauch darin […]
Zutaten für 4 Personen: 3 Eßl. Olivenöl 2 Zwiebeln in Würfel 4 Zehen Knoblauch gehackt 1 Stange Staudensellerie gehackt 1 Tl. Koriander gemahlen 1 Tl. Kreuzkümmel gemahlen 2 Tl. Edelsüß Paprika 2 Tl. gehackter Thymian 1/2 Bund Koriander gehackt 2 Eßl. Tomatenmark 4 Tomaten gehackt 1,2 Liter Gemüsebrühe 1 Dose Tomaten in Stücken Salz Pfeffer […]
Zutaten für 2 Personen: 2 Zwiebeln rot in Würfeln 30g Alsan Margarine 70g Risotto Reis 100ml Weißwein Meersalz 550ml Gemüsebrühe 2 Knoblauchzehen gepresst 1 Zweig Thymian 1 Zweig Rosmarin 1 Möhre in feine Würfel geschnitten 1 Zucchini in feine Würfel geschnitten 3 getrocknete Tomaten in feine Würfel geschnitten 40g veganer Parmesan von vio life 200g […]
Karotteneintopf Afghanisch Zutaten für 2 Personen: 2 rote Zwiebeln gehackt Olivenöl 3 Knoblauchzehen gehackt Chiliflocken nach Bedarf des Schärfegrades 1 cm Ingwer geschält und gehackt 1/2 Tl Kurkuma 1/2 Tl. Cumin gemahlen 1/2 Tl. Koriander gemahlen 300g Karotten geschält und 1 cm Stücke 150g Nakhod Daul (geschälte, halbierte Kichererbsen 3 Tomaten gewürfelt 1 El. Tomatenmark […]
Zutaten für 3 Personen: 1 Hokkaido Kürbis 4 cm Stück Ingwer 1 rote Zwiebel 1 weiße Zwiebel Olivenöl 75 g rote Linsen 1 Dose Kokosmilch 400 ml Gemüsebouillon 50 g bunte Quinoa Steinsalz Cayennepfeffer 12 Blatt frische Minze 1 Beet Kresse Limettensaft Kürbiskernöl und oder 150 „Feta“ vegan aus dem Bioladen zum Garnieren Zubereitung: Kürbis […]
Zutaten für 6 Personen: 2 Baguette 3 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Für die Suppe 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen Olivenöl 750 ml Wasser 500 g Cannelini Bohnen gegart aus der Dose 100 g rote Linsen 500 ml Kokosmilch Gemüsebrühe Steinsalz 1 Prise schwarzer Senf 1 Eßl. schwarzer Sesam geröstet 1 Tl. Mohn geröstet schwarzer Pfeffer 10 […]
Zutaten für 4 Personen: 4 vegane Bratwürste 30 g gesalzene Erdnüsse 50 g Parmesan vegan 1 Bund Basilikum 320 g Penne Salz 6 Scheiben Ingwer 1 frische Chilischote 1 Lorbeerblatt 4 Knoblauchzehen 200 ml Gemüsebrühe 1 ausgekratzte Vanilleschote Chiliflocken Olivenöl Zubereitung: Die Erdnüsse grob hacken. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. 8 […]
Zubereitung für 50 Personen: 18 braune Linsendosen je 400g 17 Bunde Suppengrün 4,5 kg Kartoffeln 8l Gemüsebrühe 25 Packungen japanisch frittierter Tofu 22,5 kg Zwiebeln 2l Bratöl 500 g Kokosöl 135g Tamarindenmark 5 Eßl. Ajowan 10 Eßl. Steinsalz 10 Eßl. Rohrohrzucker 15 Eßl. Paprikaflocken 10 Eßl. Sesam 10 Eßl. Kubebenpfeffer 10 Eßl. Ysop 3 Bund […]