Zutaten für 4 Personen: 4 Schrippen 3 mittlere Möhren 2 Tl. Sojasauce 1 El. Reisessig 8 El. Rapsöl 2 El. Leinöl 1 Tl. Ahornsirup 1/2 Noriblatt 1 Tl. Worcestersauce vegan 1 Tl. Rauchsalz Buche 1/2 Tl. Hickory Rauchsalz 2 Msp. rote Beete Pulver 3 Zwiebeln Zubereitung: Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen […]
Zutaten auf 140 Portionen ausgelegt: 1 l Bratöl 1l Olivenöl 500 ml Sesamöl 250 g Gemüsebrühe 11 kg Jasminreis 2,8 kg Sojamedaillons 4 Dosen a‘ 2,55 kg Kokosmilch 7 kg Linsen rot 5,6 kg Karotten 2,8 kg Sellerie 2,8 kg Kartoffeln 2,8 kg Staudensellerie 5 Knollen Knoblauch 10 Eßl. Schwarzkümmel 10 Lorbeerblätter 10 Eßl Bockshornklee […]
Zutaten für 180 Personen: 7 Dosen je 2,55 kg Tomaten 500 ml Olivenöl 10 kg Couscous 6 Dosen je 2,55 kg Kichererbsen 9 kg Paprika gelb 9 kg Auberginen 5 Tuben Tomatenmark 18 Bund Petersilie 3 Bund Minze 8 Knoblauch Knollen 4,5 kg Fenchel 2 Packungen Dukka Gewürz 2 Packungen Shakshuka Gewürz 300 g Datteln […]