Falafel, Minzjoghurt und Ofengemüse

Zutaten für 3 Personen: Für die Falafel 300g gegarte Kichererbsen 1 Zwiebel gewürfelt 4 Knoblauchzehen gehackt 1,75 TL. Backpulver 3 TL. Kreuzkümmel gemörsert 4 EL. Erdnussöl 5 EL. Sesamöl 1,5 TL. Meersalz Bratöl zum frittieren Für das Minzjoghurt 6 Stängel Minze gehackt 300 ml Kokosjoghurt Saft von einer Zitrone 0,5 TL. Salz grüner Pfeffer nach […]

Harira vegan – marokkanische Königssuppe

Zutaten für 4 Personen: 1 TL. Piment 1/2 Tl. Kurkuma 1/2 Tl Muskat frisch gemahlen 1/4 Tl. Safranfäden 1/4 Tl. Kardamom gemahlen 40ml Olivenöl 2 Zwiebeln, gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 2 Eßl. Tomatenmark 1 Dose Tomaten in Stücken 400ml 2 Karotten, geschält und gehackt 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt 30g Koriandergrün, gehackt 30g Petersilie, gehackt 150g […]

Tomaten Kichererbsen Sud mit Kartoffeln

Zutaten für 2 Personen: 300g Kartoffeln 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Eßl. Paprikamark 150ml Rotwein 400ml Tomaten in Stücken Hawaii Salz Timutpfeffer 1 Tl. Rohrohrzucker 3 Stiele Oregano Kokosöl Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser kochen bis sie gar sind. Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. In einen großen Topf […]

Israelischer Hummus

Zutaten: 400 Kichererbsen Dose 1,5 Tl. Natron 270 g Tahin 5 Eßl. Zitronensaft 5 Knoblauchzehen zerdrückt 2 Tl. Salz 50 ml Wasser 50 ml Olivenöl Zubereitung: Die Kichererbsen mit dem Natron in Wasser kochen bis sie sich mit dem Löffel zerdrücken lassen. Die Kicherrerbsen abgießen und mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Alles […]

Jaya the cat - Karl's cat plectrum

Süßkartoffel Korma Curry mit Basmati Reis

Zutaten ausgelegt auf 180 Personen 4,5 Dosen je 2,55 kg Tomaten 500 ml Kokosöl 14,5 kg Basmati Reis 4,5 Dosen je 2,55 kg Kokosmilch 4 Dosen je 2,55 kg Kichererbsen 5,4 kg Zwiebeln 18 kg Kartoffeln 4,5 kg Süßkartoffeln 9 kg Spinat 1 Becher rote Curry Paste 1 Becher gelbe Curry Paste 5 Knollen Knoblauch […]

Couscous mit Gemüse Shakshuka

Zutaten für 180 Personen: 7 Dosen je 2,55 kg Tomaten 500 ml Olivenöl 10 kg Couscous 6 Dosen je 2,55 kg Kichererbsen 9 kg Paprika gelb 9 kg Auberginen 5 Tuben Tomatenmark 18 Bund Petersilie 3 Bund Minze 8 Knoblauch Knollen 4,5 kg Fenchel 2 Packungen Dukka Gewürz 2 Packungen Shakshuka Gewürz 300 g Datteln […]