Harira vegan – marokkanische Königssuppe

Zutaten für 4 Personen: 1 TL. Piment 1/2 Tl. Kurkuma 1/2 Tl Muskat frisch gemahlen 1/4 Tl. Safranfäden 1/4 Tl. Kardamom gemahlen 40ml Olivenöl 2 Zwiebeln, gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 2 Eßl. Tomatenmark 1 Dose Tomaten in Stücken 400ml 2 Karotten, geschält und gehackt 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt 30g Koriandergrün, gehackt 30g Petersilie, gehackt 150g […]

Schwarzes Curry mit roter Beete &Spinat

Zutaten für 3 Personen: 300g frische rote Beete 2 rote Zwiebeln, geschält und fein gehackt 3 Knoblauchzehen gehackt 1/2 Tl. Chiliflocken 1 Stange Zitronengras 1 Tl. Kreuzkümmelsamen 1 Tl. Koriandersamen 1/2 Tl. Fenchelsamen 2 Eßl. Pflanzenöl 150g Spinat frisch 150ml Gemüsebrühe 150ml Kokosmilch Salz schwarzer Pfeffer Sonnenblumenkerne Zubereitung: Frische rote Beete in einen Topf mit […]

Süßkartoffelsuppe mit Birnen und Kokosmilch

Zutaten für 4 Personen: 1 große Gemüsezwiebel 1 Zwiebel gelb 300g Süßkartoffeln 2 Birnen 10g Ingwer gerieben 700ml Wasser Gemüsebrühe 450ml Kokosmilch Steinsalz Timutpfeffer Olivenöl 1 Tl. 5 Gewürzepulver Zubereitung: Die gelbe Zwiebel schälen und fein hacken. Die Süßkartoffeln und Birnen schälen und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen. Den Ingwer,das 5 Gewürzepulver, die […]

Aguadito de Soja

Zutaten für 2 Personen: Sojaschnetzel Marinade 100g Sojaschnetzel 3 Eßl. Ketjab Manis 3 g getrocknete Pilze 3 Eßl. Röstzwiebeln Salz Timutpfeffer 1 Prise Chiliflocken Wasser Arroz blanco Graneado 2 Eßl. Pflanzenöl 2 Knoblauchzehen 100g weißer Langkornreis Salz Aguadito 1 gelbe Kartoffel 1 Möhre 40g Erbsen tiefgefroren Pflanzenöl 1 gelbe Zwiebel 4 Knoblauchzehen 1 Prise Kreuzkümmel […]

Pasta mit frischem Spinat und veganen Hähnchenstücken

Zutaten für 2 Personen: 200 g Pasta 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 200ml vegane Sahne Muskatnuss Timutpfeffer Hawaii Salz 250 g Hähnchen Stücke vegan 1 keinen Radicchio gemischter Wildsalat Olivenöl Crema Balsamico 1 Zitrone 1 Tl. Senf Zubereitung: Die Pasta nach Anleitung garen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Den Spinat waschen. […]

Spaghetti Aglio e Olio

Zutaten für 2 Personen: 250g Spaghetti 8 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie reichlich Olivenöl 4 Eßl. Paprikamark Zubereitung: Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser nach Anleitung kochen. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, Blättchen zupfen und fein hacken. Kurz bevor die Pasta gar ist, in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Paprikamark […]

Püreehaube auf Pilz – Sojahack – Ragout

Zutaten für 4 Personen: 800g Kartoffeln Steinsalz Kubebenpfeffer Muskat gerieben 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 Stangen Staudensellerie 200g Kirschtomaten 200g Champignons Olivenöl 500g Sojahack 200g Hafersahne 6 Stiele Thymian 200ml Hafermilch 3 Eßl. Sojamargarine 1 No Egg Eigelb Zubereitung: Kartoffeln schälen und vierteln. Etwa 25 Minuten in Salzwasser garen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und […]

Kokos – Tofusticks mit Möhren – Kochbananen – Stampf

Zutaten für 4 Personen: 400g Tofu Natur Salz 1 Limette 100g Sojasahne Kubebenpfeffer 2 Tl. Mehl 5 Eßl. Kokosraspeln 3 Eßl. Erdnussöl 1Tl. Kurkuma 1 Eßl. Mangopüree 5 Curryblätter 1 Eßl. Maracujaflocken 20ml Maracujasaft 1Eßl. Ananasflocken 20ml Ananassaft 3 Stengel Zitronenthymian 1Tl. Galgant 1 Tl. Fenchel gemahlen 1/2 Tl. Zimt Für den Möhren – Kochbananenstampf […]

Gnocchi mit Gemüse

Zutaten für 3 Personen: 300 g Gnocchi 3 Spitzpaprika rot 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 5 Tomaten Avocado Balsamico 1 Salat 1 Zitrone Olivenöl Kubebenpfeffer Steinsalz 3 Stengel Rosmarin 3 Stengel Thymian 1 Tl. Koriandersamen 2 Lorbeerblätter 1 Tl. Fenchelsamen Zubereitung: Paprika waschen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Zwiebeln schälen und […]

Glasnudelsalat mit Weißkohl, Spinat und Erdnussdressing

Zutaten für 2 Personen: 100 g Glasnudeln Meersalz 1 Tl. Sesamöl geröstet 1/8 Weißkohl 2 Handvoll frischen Spinat 1 Tasse Erbsen 6 Stängel Frühlingszwiebeln Chiliflocken 5 Eßl. Sonnenblumenöl 1 Mango Für das Erdnussdressing: 2 Eßl. Erdnusscreme 1/2 Tl. Chiliflocken 4 Eßl. eingelegter Ingwer 1/4 Bund Koriander 1 Knoblauchzehe 4 Eßl. Reisessig 2 Eßl. Sesamöl geröstet […]