Kürbissuppe mit Salbei

Zutaten für 4 Personen: 2 rote Zwiebeln in Würfel geschnitten 3 Knoblauchzehen fein gehackt 1 Eßl. Koriandersamen zerstoßen 1 Hokaido Kürbis in Würfeln geschnitten ( nicht schälen) 1 Bund frischen Salbei gehackt 2 Süßkartoffeln in Würfel geschnitten 1 l mediterrane Gemüsebrühe Meersalz Bunter Pfeffer gemahlen Muskatnuss gerieben Chiliflocken 2 Zwiebeln gehackt veganer Kochschinken in Würfel […]

Kokossuppe mit frittiertem Tofu

Zutaten für 4 Personen: 450g Süßkartoffeln in Würfel geschnitten 350g Knollensellerie in Würfel geschnitten 3 Zehen Knoblauch fein gehackt 2 Zwiebeln in Würfel 4cm Ingwer fein geschnitten 2 Eßl. rotes Palmöl 2 Eßl. Kokosöl Chiliflocken Salz 1 Eßl. Kurkuma 1 Tl Mangopüree 10 Curryblätter 1 Eßl. Maracujaflocken 1 Eßl. Bananenflocken 1 Eßl. Ananasflocken 1 Tl. […]

Kushambu Thool Masala

Zutaten: 2 Tl. Kardamomsamen 3 Eßl. Koriandersamen 2 Eßl. Kreuzkümmelsamen 1 Tl. Fenchelsamen 1/2 Zimtstange, zerkleinert 2 Tl. Schwarze Pfefferkörner 4 Gewürznelken einige Pimentkörner 1,5 Tl. Frisch geriebene Muskatnuss 2 Lorbeerblätter Zubereitung: Alle Zutaten bis auf Muskatnuss und Lorbeerblätter einige Minuten in einer Pfanne ohne Fettzugabe unter Rühren rösten, bis es zu duften beginnt. In […]

Kuzhambu Thool

Zutaten: 3 Eßl. Koriandersamen 1 Eßl. Kreuzkümmelsamen 1 Eßl. schwarze Pfefferkörner 3 Eßl. Bockshornkleesamen 2,5 Tl. Toorlinsen 2,5 Tl. geschälte Urdbohnen Chiliflocken je nach Schärfewunsch 2,5 Tl. Kurkuma Zubereitung: Alle Zutaten außer Chiliflocken und Kurkuma in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei kleiner Hitze einige Minuten rösten bis sie duften. Chiliflocken etwa 18 Sekunden mitrösten und […]

Schwarzes Curry mit roter Beete &Spinat

Zutaten für 3 Personen: 300g frische rote Beete 2 rote Zwiebeln, geschält und fein gehackt 3 Knoblauchzehen gehackt 1/2 Tl. Chiliflocken 1 Stange Zitronengras 1 Tl. Kreuzkümmelsamen 1 Tl. Koriandersamen 1/2 Tl. Fenchelsamen 2 Eßl. Pflanzenöl 150g Spinat frisch 150ml Gemüsebrühe 150ml Kokosmilch Salz schwarzer Pfeffer Sonnenblumenkerne Zubereitung: Frische rote Beete in einen Topf mit […]

Gnocchi mit Gemüse

Zutaten für 3 Personen: 300 g Gnocchi 3 Spitzpaprika rot 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 5 Tomaten Avocado Balsamico 1 Salat 1 Zitrone Olivenöl Kubebenpfeffer Steinsalz 3 Stengel Rosmarin 3 Stengel Thymian 1 Tl. Koriandersamen 2 Lorbeerblätter 1 Tl. Fenchelsamen Zubereitung: Paprika waschen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Zwiebeln schälen und […]

Bauernsuppe mit Reisnudeln

Zutaten für 2 Personen: 1 rote Zwiebel 1 Zwiebel 2 Möhren 1 Paprika rot 1 Pastinake 1 Mairübchen 1 Dose Kidneybohnen 400g 1 Dose Tomaten in Stücke 100g frische Shitake Pilze Tomatenmark 2 Knoblauchzehen Gemüsebrühe Olivenöl 1 Tasse Reisnudeln 3 Debreziner Würstchen vegan aus dem Bioladen Zitronensaft Kubebenpfeffer 2 Stengel Rosmarin 2 Stengel Thymian 1/2 […]

Gnocchi mit Rüben- Pastinaken und Salbei

Zutaten für 4 Personen: 500 g Gnocchi frisch aus dem Bioladen 1 Bund frischer Salbei Olivenöl 50 g Oliven 50 g Fenchel 1 Zwiebel 1 Stange Lauch 2 Knoblauchzehen 2 Pastinaken 2 gelbe Rüben 40 g getrocknete Tomaten Steinsalz schwarzer Pfeffer 1 Bund frischer Thymian 2 Eßl. Zitronensaft 1 Tl. Koriandersamen 1/2 Tl Zimt Zubereitung: […]

Cannellini Bohnen – Kokos – Cremesuppe

Zutaten für 6 Personen: 2 Baguette 3 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Für die Suppe 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen Olivenöl 750 ml Wasser 500 g Cannelini Bohnen gegart aus der Dose 100 g rote Linsen 500 ml Kokosmilch Gemüsebrühe Steinsalz 1 Prise schwarzer Senf 1 Eßl. schwarzer Sesam geröstet 1 Tl. Mohn geröstet schwarzer Pfeffer 10 […]

Paprika Pesto

Zutaten: 2 Tomaten 2 rote Paprika 2 Eßl. Mandelblättchen 3 Eßl. Tomatenketchup 1/2 Tl. Ingwer gerieben 2 Eßl. Parmesan gerieben 2 Eßl. Lavendelbüten 1 Knoblauchzehe 1 Tl. Korianderkörner 1/2 Tl. Fenschelsamen Salz, Pfeffer 1 Tl. Chiliflocken 6 Eßl. Olivenöl Zubereitung: Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, kalt abschrecken, häuten und zerkleinern. Den Backofen auf 200 Grad […]