Pondicherry – Selleriecurry mit Chapati Fladen

Zutaten für 4 Personen: Marinade für Sellerieschnitzel: 12 Knollensellerie Schnitzel 1Tl. Kurkuma 1 Tl. Kuzhambu Tool aus Kategorie Gewürze 4 Eßl. Pflanzenöl Für die Sauce: 5 Eßl. Sesamöl 1/2 Tl. schwarze Senfsamen 1/2 Tl. Kreuzkümmelsamen 2 rote Zwiebeln gehackt Chiliflocken 1 Tl. Ingwerpaste 1Tl. Knoblauchpaste 2 Tl. Kuzhambu Thool aus Kategorie Gewürze 1 Dose Tomaten […]

Vadavam Gewürzmischung

Zutaten: 25g Urdbohnen 2 Eßl. Kreuzkümmelsamen 1 Eßl. schwarze Senfsamen 2 Eßl. Fenchelsamen 250g Schalotten grob gehackt 125g Knoblauchzehen geschält 1/4 Tl. Asant 1/4 Tl. Kurkuma 3 Eßl. Sesamöl Zubereitung: Urdbohnen, Kreuzkümmel-, Senf- und Fenchelsamen in einer Gewürzmühle mahlen und in eine Schüssel geben . Schalotten und Knoblauch in einem Stabmixer stückig hacken. Zusammen mit […]

Kuzhambu Thool

Zutaten: 3 Eßl. Koriandersamen 1 Eßl. Kreuzkümmelsamen 1 Eßl. schwarze Pfefferkörner 3 Eßl. Bockshornkleesamen 2,5 Tl. Toorlinsen 2,5 Tl. geschälte Urdbohnen Chiliflocken je nach Schärfewunsch 2,5 Tl. Kurkuma Zubereitung: Alle Zutaten außer Chiliflocken und Kurkuma in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei kleiner Hitze einige Minuten rösten bis sie duften. Chiliflocken etwa 18 Sekunden mitrösten und […]

Schwarzes Curry mit roter Beete &Spinat

Zutaten für 3 Personen: 300g frische rote Beete 2 rote Zwiebeln, geschält und fein gehackt 3 Knoblauchzehen gehackt 1/2 Tl. Chiliflocken 1 Stange Zitronengras 1 Tl. Kreuzkümmelsamen 1 Tl. Koriandersamen 1/2 Tl. Fenchelsamen 2 Eßl. Pflanzenöl 150g Spinat frisch 150ml Gemüsebrühe 150ml Kokosmilch Salz schwarzer Pfeffer Sonnenblumenkerne Zubereitung: Frische rote Beete in einen Topf mit […]

Indische Pastinaken mit Räuchertofu und Kartoffelbrei

Zutaten für 3 Personen: 500g Kartoffel Sojamilch Sojamargarine Meersalz Kubebenpfeffer 3 ml Olivenöl 1 Tl. Kurkuma 1 Tl. Fenchelsamen 1 Tl. Kreuzkümmelsamen Chiliflocken 500g Pastinaken 1 Räuchertofu 3 Stengel frische Minze Zubereitung: Die Pastinaken schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser halb gar kochen. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Den Räuchertofu in […]