Kürbissuppe mit Salbei

Zutaten für 4 Personen: 2 rote Zwiebeln in Würfel geschnitten 3 Knoblauchzehen fein gehackt 1 Eßl. Koriandersamen zerstoßen 1 Hokaido Kürbis in Würfeln geschnitten ( nicht schälen) 1 Bund frischen Salbei gehackt 2 Süßkartoffeln in Würfel geschnitten 1 l mediterrane Gemüsebrühe Meersalz Bunter Pfeffer gemahlen Muskatnuss gerieben Chiliflocken 2 Zwiebeln gehackt veganer Kochschinken in Würfel […]

Kürbis – Möhrenrelish – Tarte

Zutaten für 4 Personen: für den Teig: 230g Mehl 1/2 Tl. Salz 25g Mohnsamen 110g Sojamargarine 60ml Hafermilch Für die Tarte: 300g Butternusskürbis geschält und gewürfelt 300g Hokaido geschält und gewürfelt Olivenöl 1 Tl. Senfsamen 180g Möhren geschält und grob gerieben 35g Kokosblütenzucker 30ml Birnen – Ingwer – Essig 50ml Orangensaft frisch gepresst 30g Sojamargarine […]

Kürbis – Süßkartoffeln aus dem Ofen mit Ravioli

Zutaten für 2 Personen: 200g Tortellini Steinsalz Olivenöl Mandelöl Kürbiskernöl 1 rote Zwiebel 2 kleine Süßkartoffeln 1/4 Kürbis 6 Stiele Thymian 1 Tl. schwarzer Sesam 3 Zehen Knoblauch 1 Tl. Hibiskusblüten 1 Chili 1/2 Tl. Macis 1/2 Tl. Kardamom 1 Eßl. 1 Eßl. Kokosflocken 1 Eßl. Rohrohrzucker 3 cm Ingwer 1 Tl. Paprika 1/2 Tl. […]

Kürbissuppe mit Quinoa crunch

Zutaten für 3 Personen: 1 Hokkaido Kürbis 4 cm Stück Ingwer 1 rote Zwiebel 1 weiße Zwiebel Olivenöl 75 g rote Linsen 1 Dose Kokosmilch 400 ml Gemüsebouillon 50 g bunte Quinoa Steinsalz Cayennepfeffer 12 Blatt frische Minze 1 Beet Kresse Limettensaft Kürbiskernöl und oder 150 “Feta” vegan aus dem Bioladen zum Garnieren Zubereitung: Kürbis […]