Spargel – Schnittlauch – Suppe

Zutaten für 4 Personen: 400g weißer Spargel 1 Lauchstange 500 ml Gemüsebrühe 500 ml Sojamilch 1 Bund Schnittlauch Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. Timutpfeffer frisch gemahlen 2 El. Olivenöl Zubereitung: Den Spargel schälen und in 5 cm Stücke schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Olivenöl in einen Topf geben und den Lauch darin […]

Kokos – Gemüse

Zutaten für 4 Personen: 250g Jasmin Reis 1 kleiner Hokaido Kürbis 1 Stange Lauch 1 Zwiebel 1 großer Strunk Brocoli 4 Tomaten 5 El. Erdnussöl Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. Chili koreanisch 1/2 Tl. Bergpfeffer grün frisch gemörsert 3 El. Kokosflocken 1 Tl. Thaibasilikum 1 El. Koriander 2 El. Limettensaft 1 El. Kokosblütenzucker Zubereitung: Den […]

Gemüse – Sojapfanne

Zutaten für 4 Personen: Für die Sojaschnetzel Marinade 150g Sojageschnetzeltes 6 El. Sojasauce 4 El. No Fishsauce 500ml Wasser bis das Sojafleisch bedeckt ist 2 El. Ketjab Manis Meersalz nach Bedarf 1 Tl. Chiliflocken Für die Gemüsepfanne 250 g Pasta 4 El. Erdnussöl 1 rote Paprika 1 Stange Lauch 1 Zucchini 1 kleine Aubergine Meersalz […]

Süß – sauer gebratener Lauch

Zutaten für 2 Personen: 4 kleine Stangen Lauch 2oog Kartoffeln 1 Lorbeerblatt 1 Knoblauchzehe 150ml Weißwein 20 g Cranberrys 3 El. Olivenöl 1 rote Zwiebel 1 El. Apfelessig 1 El. brauner Zucker 2El. Sonnenblumenöl 1 El. Alsan Margarine 1 El. Kerbel 1 Tl. Timutpfeffer frisch gemörsert 2Tl. Meersalz nach Bedarf Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und […]

Barbajuan Ravioli mit Hokaido – Lauch – Füllung

Zubereitung für 4 Personen: Für die Paste 300g Mehl 1 Prise Meersalz 3 El. Olivenöl 100ml Wasser 1 No Egg Eigelb Für die Kürbisfüllung 450g Hokaido Kürbis 1 Lauchstange 1 El. Olivenöl Meersalz 1 No Egg Eigelb 1 Prise frische Muskatnuss 60g Parmesan vegan 250g Cashew Frischkäse 1/2 Tl. Meersalz 1 Prise schwarzer Pfeffer frisch […]

Indische Pfannkuchen – Cheela

Zutaten für 3 Personen: Für die Pfannkuchen: 2 El. Cuminsamen 1 EL. Koriandersamen 350g Kichererbsenmehl 2 Tl. Backpulver 1 Tl. Meersalz 1 Tl. Pfeffer bunt gemörsert 2 Frühlingszwiebeln 1 Bund Koriander 2 Lauchstangen 100g Erbsen 6 Champignons Pflanzenöl zum Braten Für das Chutney: 20g Kokosflocken 100g Ananas frisch 1 El. Chiliflocken 1 Tl. Meersalz 2 […]

Kartoffel – Lauch – Suppe

Zutaten für 4 Personen: 120 ml Olivenöl 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 0,5 Tl. Muskatnuss frisch gerieben 0,5 Tl. Kardamom 3 große mehlige Kartoffeln 4 Lauch Stangen 1 Liter Reismilch 240 ml veganes Creme fraiche 2 El. Alsan 3 Frühlingszwiebeln 0,5 Tl. grüner Pfeffer frisch gemahlen 0,5 Tl. weißer Pfeffer Sri Lanka frisch gemahlen Meersalz Zubereitung: […]

Lauch Suppe

Zutaten für 4 Personen: 4 Lauschstangen gewaschen und in Ringe geschnitten 2 EL Olivenöl 2 EL. Alsan Margarine 200g Hokaido Kürbis in Würfeln 2 kleine Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt 1 Pastinake, geschält und in Scheiden 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt 1 Liter Gemüsebrühe 200ml vegane Sojasahne 1 TL Meersalz 1 Bund Kerbel gehackt 0,5 TL Pfeffer […]

Gnocchi mit Rüben- Pastinaken und Salbei

Zutaten für 4 Personen: 500 g Gnocchi frisch aus dem Bioladen 1 Bund frischer Salbei Olivenöl 50 g Oliven 50 g Fenchel 1 Zwiebel 1 Stange Lauch 2 Knoblauchzehen 2 Pastinaken 2 gelbe Rüben 40 g getrocknete Tomaten Steinsalz schwarzer Pfeffer 1 Bund frischer Thymian 2 Eßl. Zitronensaft 1 Tl. Koriandersamen 1/2 Tl Zimt Zubereitung: […]

Zwiebel-Lauch-Suppe mit Ouzo und Safran

Zutaten für 4 Personen: 1 l Gemüsebrühe 2 Msp. Safranfäden 450g Zwiebeln 3 Stangen Lauch 2 Knoblauchzehen 3 Eßl. Olivenöl 2 Tl. Mehl 3 Eßl. Ouzo 200 ml Sojamilch 120 g Ched Cheddar vegan Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 8 Scheiben Baguette   Zubereitung: In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe , den Safran dazu […]