Worcester Steak an Pilzsauce

Zutaten für 2 Personen: Seitan Steak: 100g Seitan Pulver 100ml Wasser 50g Knollensellerie püriert 1 Eßl. Waldpilzmix getrocknet und püriert 1 Eßl. Sonnenblumenöl 1 Eßl. Tamarindenpaste 1 Eßl. Worcestersauce 1 Tl. Rosmarin getrocknet 5 Pfefferkörner bunt 1/2 Lorbeerblatt 2 Tl. Salz 1 Eßl. Paprikapulver geräuchert 30g Lupinenmehl 30ml Wasser 20g Sonnenblumenöl 1 Prise Salz Für […]

Gnocchi mit Gemüse

Zutaten für 3 Personen: 300 g Gnocchi 3 Spitzpaprika rot 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 5 Tomaten Avocado Balsamico 1 Salat 1 Zitrone Olivenöl Kubebenpfeffer Steinsalz 3 Stengel Rosmarin 3 Stengel Thymian 1 Tl. Koriandersamen 2 Lorbeerblätter 1 Tl. Fenchelsamen Zubereitung: Paprika waschen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Zwiebeln schälen und […]

Bauernsuppe mit Reisnudeln

Zutaten für 2 Personen: 1 rote Zwiebel 1 Zwiebel 2 Möhren 1 Paprika rot 1 Pastinake 1 Mairübchen 1 Dose Kidneybohnen 400g 1 Dose Tomaten in Stücke 100g frische Shitake Pilze Tomatenmark 2 Knoblauchzehen Gemüsebrühe Olivenöl 1 Tasse Reisnudeln 3 Debreziner Würstchen vegan aus dem Bioladen Zitronensaft Kubebenpfeffer 2 Stengel Rosmarin 2 Stengel Thymian 1/2 […]

Linseneintopf arabisch mit frittiertem Tofu

Zubereitung für 50 Personen: 18 braune Linsendosen je 400g 17 Bunde Suppengrün 4,5 kg Kartoffeln 8l Gemüsebrühe 25 Packungen japanisch frittierter Tofu 22,5 kg Zwiebeln 2l Bratöl 500 g Kokosöl 135g Tamarindenmark 5 Eßl. Ajowan 10 Eßl. Steinsalz 10 Eßl. Rohrohrzucker 15 Eßl. Paprikaflocken 10 Eßl. Sesam 10 Eßl. Kubebenpfeffer 10 Eßl. Ysop 3 Bund […]