Chinesische Wirsingrouladen mit Seitan und Asia Dip

Zutaten für 3 Personen: für die Rouladenfüllung: 100g Seitan 150ml Wasser 70ml Rapsöl 2 Eßl. Ketjab Manis 3 Champignons klein gehackt 1 No Egg Packungsbeilage 1/2 Tl. Rauchsalz Timutpfeffer Chiliflocken je nach Schärfegrad 1 Eßl. Sesamöl 1/2 Zwiebel gehackt 2 Eßl. Röstzwiebeln 90g gegarte schwarze Bohnen 1 Eßl. Speisestärke 1 Tl. Ingwerpaste 1 Tl. Korianderpaste […]

Balinesisches Sojacurry mit Wirsingkohl und Reis

Zutaten für 3 Personen: Marinade Sojaschnetzel: Wasser Gemüsebrühe Rauchsalz 1/2 Tl. schwarzer Senf 1 Tl. schwarzer Sesam 1 Tl. gerösteter Mohn schwarzer Pfeffer 20 g Röstzwiebeln 5 Wacholderbeeren 1/2 Tl. Piment 1/2 Tl. Koriandersamen 1/2 Tl. Kreuzkümmel 1/2 Tl. Bockshornkleesamen 1/2 Tl. Lemongras Muskat gerieben Chili 5 g getrocknete Aubergine 5 g getrocknete Waldpilze Kubebenpfeffer […]

Pasta Bolognese

    Zutaten für 100 Portionen: 10 kg Pasta Nudeln  2 kg Sojahack 3 Dosen je 2,55 kg Tomaten in Stücken ( 7,65 kg) 1 l Bratöl 4kg Karotten 1 kg Sellerie 4 kg Zucchini 4 kg Paprika  rot 2 kg Zwiebeln 2 Bund Petersilie 200 ml Olivenöl 500 ml Sojasoße 250 g getrocknete Tomaten […]