Zutaten für 4 Personen: 400g weißer Spargel 1 Lauchstange 500 ml Gemüsebrühe 500 ml Sojamilch 1 Bund Schnittlauch Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. Timutpfeffer frisch gemahlen 2 El. Olivenöl Zubereitung: Den Spargel schälen und in 5 cm Stücke schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Olivenöl in einen Topf geben und den Lauch darin […]
Zutaten für 2 Personen: 100g japanisch frittierter Tofu 1 große Zwiebel 1El. Alsan 1 El. Olivenöl 1/2 Bund Schnittlauch 1 Schalotte 1 Zwiebel 100g Möhren 100g Pastinaken 1 Mai Rübchen 100ml trockener Weißwein 500ml Sojamilch 200ml Wasser 1 Tl. Meersalz 1/2 Tl. Sezuanpfeffer Zubereitung: Schnittlauch waschen und klein hacken. Schalotte und Zwiebel schälen und fein […]
Zutaten für 4 Personen: für den Teig: 230g Mehl 1/2 Tl. Salz 25g Mohnsamen 110g Sojamargarine 60ml Hafermilch Für die Tarte: 300g Butternusskürbis geschält und gewürfelt 300g Hokaido geschält und gewürfelt Olivenöl 1 Tl. Senfsamen 180g Möhren geschält und grob gerieben 35g Kokosblütenzucker 30ml Birnen – Ingwer – Essig 50ml Orangensaft frisch gepresst 30g Sojamargarine […]
Zutaten für 4 Personen: 200g Strauchtomaten 3 Lauchzwiebeln 1 Knoblauchzehe und 0,5 Knoblauchknolle mit Schale Salz Pfeffer 1 Eßl. Weißweinessig 5 Eßl. Olivenöl 2 Kohlrabi 1 Zwiebel 1/2 Bund Schnittlauch 50 g Sojamargarine 1 Eßl. Mehl 1 Tl. Gemüsebrühe 4 Stiele frischer Kräutermix (Salbei, Thymian, Rosmarin) 12 Austernpilze 125 ml Sojasahne 2 Eßl. Zitronensaft Zucker […]
Zubereitung für 50 Personen: 18 braune Linsendosen je 400g 17 Bunde Suppengrün 4,5 kg Kartoffeln 8l Gemüsebrühe 25 Packungen japanisch frittierter Tofu 22,5 kg Zwiebeln 2l Bratöl 500 g Kokosöl 135g Tamarindenmark 5 Eßl. Ajowan 10 Eßl. Steinsalz 10 Eßl. Rohrohrzucker 15 Eßl. Paprikaflocken 10 Eßl. Sesam 10 Eßl. Kubebenpfeffer 10 Eßl. Ysop 3 Bund […]