Möhren karamellisiert mit Kartoffeln an Tomatensauce

Zutaten für 2 Personen: 6 mittlere Möhren ganz nur gewaschen Olivenöl Meersalz Pfeffer bunt 3 Knoblauchzehen zerdrückt 1 Eßl. Thymian getrocknet 2 Eßl. Birnen – Ingweressig 300 g Kartoffeln geschält 1 Zwiebel in Würfel geschnitten 150g Seitan in Bröseln 1 Dose Tomaten stückig Basilikum frisch gehackt Zubereitung: Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Die Möhren […]

Pilz – Bulgogi mit Bratkartoffeln

Zutaten für 2 Personen: für die Marinade: 80ml Sojasauce 2 Eßl. Sesamöl 1 Tl. Sesam weiß 1 Tl. Sesam schwarz 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten 1 Eßl. fein geriebener Ingwer 200g Pellkartoffeln 1 Zwiebel in Würfeln 2 Eßl. Alsan Margarine Meersalz Banasura Spätlese Pfeffer 2 Steaks Fantastic Foods 80g Shitake Pilze 100g Kräuterseitlinge 80g […]

Gemüserisotto

Zutaten für 2 Personen: 2 Zwiebeln rot in Würfeln 30g Alsan Margarine 70g Risotto Reis 100ml Weißwein Meersalz 550ml Gemüsebrühe 2 Knoblauchzehen gepresst 1 Zweig Thymian 1 Zweig Rosmarin 1 Möhre in feine Würfel geschnitten 1 Zucchini in feine Würfel geschnitten 3 getrocknete Tomaten in feine Würfel geschnitten 40g veganer Parmesan von vio life 200g […]

Worcester Steak an Pilzsauce

Zutaten für 2 Personen: Seitan Steak: 100g Seitan Pulver 100ml Wasser 50g Knollensellerie püriert 1 Eßl. Waldpilzmix getrocknet und püriert 1 Eßl. Sonnenblumenöl 1 Eßl. Tamarindenpaste 1 Eßl. Worcestersauce 1 Tl. Rosmarin getrocknet 5 Pfefferkörner bunt 1/2 Lorbeerblatt 2 Tl. Salz 1 Eßl. Paprikapulver geräuchert 30g Lupinenmehl 30ml Wasser 20g Sonnenblumenöl 1 Prise Salz Für […]

Chinesische Wirsingrouladen mit Seitan und Asia Dip

Zutaten für 3 Personen: für die Rouladenfüllung: 100g Seitan 150ml Wasser 70ml Rapsöl 2 Eßl. Ketjab Manis 3 Champignons klein gehackt 1 No Egg Packungsbeilage 1/2 Tl. Rauchsalz Timutpfeffer Chiliflocken je nach Schärfegrad 1 Eßl. Sesamöl 1/2 Zwiebel gehackt 2 Eßl. Röstzwiebeln 90g gegarte schwarze Bohnen 1 Eßl. Speisestärke 1 Tl. Ingwerpaste 1 Tl. Korianderpaste […]

Vleisch-Pflanzerl

Vegane Burger/Bouletten/Ćevapčići. Endlich ohne Soja-Präparate! Und schon wieder Fleisch-Ersatz – weil’s lecker ist und die Kinder mögen’s auch. Zutaten Siehe Mett-Igel-Hawaii-vegan (Vorsicht das ist echt gruselig). Zubereitung Reiswaffeln in einer Rührschüssel gründlich zerbröseln (ca 5mm), Seitan, Ei-Ersatz und Speisestärke dazu geben. Alle anderen Zutaten außer den Zwiebeln in einem anderen Gefäß mischen, und pürieren. Zwiebeln […]

Valscher falscher Hase – Hackbraten aus Seitan

Entwicklung eines veganen Hackbratens auf Basis von Weizeneiweiß. Ja ja, Fleisch-Ersatz ist irgend wie nicht richtig vegan aber mir macht’s Spaß. Der erste Versuch besteht zur Hälfte aus Soja-Granulat weil die schwarzen Bohnen gerade aus waren. Zutaten Trocken 175g Seitan (Weizeneiweiß Pulver/Mehl) 175g Sojagranulat 1 TL Senfsaat 1 TL Bockshornkleesamen 1 Msp Piment 1 TL […]