Chinesische Wirsingrouladen mit Seitan und Asia Dip

Zutaten für 3 Personen: für die Rouladenfüllung: 100g Seitan 150ml Wasser 70ml Rapsöl 2 Eßl. Ketjab Manis 3 Champignons klein gehackt 1 No Egg Packungsbeilage 1/2 Tl. Rauchsalz Timutpfeffer Chiliflocken je nach Schärfegrad 1 Eßl. Sesamöl 1/2 Zwiebel gehackt 2 Eßl. Röstzwiebeln 90g gegarte schwarze Bohnen 1 Eßl. Speisestärke 1 Tl. Ingwerpaste 1 Tl. Korianderpaste […]

Glasnudelsalat mit Weißkohl, Spinat und Erdnussdressing

Zutaten für 2 Personen: 100 g Glasnudeln Meersalz 1 Tl. Sesamöl geröstet 1/8 Weißkohl 2 Handvoll frischen Spinat 1 Tasse Erbsen 6 Stängel Frühlingszwiebeln Chiliflocken 5 Eßl. Sonnenblumenöl 1 Mango Für das Erdnussdressing: 2 Eßl. Erdnusscreme 1/2 Tl. Chiliflocken 4 Eßl. eingelegter Ingwer 1/4 Bund Koriander 1 Knoblauchzehe 4 Eßl. Reisessig 2 Eßl. Sesamöl geröstet […]

Tom Ka Tofu mit Basmati Reis

Zutaten für 200 Personen: 10 Dosen Kokosmilch je 2,55 kg Kokosmilch 10 kg Paprika rot 8 kg Zucchini 6 kg Champignons 16 kg Basmati Reis 5 kg Zwiebeln 2 Knollen Koblauch 1 l Bratöl 500ml Sesamöl Curry Paste rot und gelb je ein Becher 15 stk. je 200g Packung Räuchertofu 10 Eßl. Kubebenpfeffer 500 ml […]

Massamam Curry mit Basmati Reis

Zutaten für 150 Portionen: 500 ml Bratöl 12 kg Basmati Reis 4 Dosen a’ 2,55 kg Kokosmilch 1,5 kg Erdnussbutter 1,5 kg Sonnenblumenkerne 4,5 kg Karotten 7,5 kg Zucchini 7,5 kg Buschbohnen 4 kg Champignons 10 Limetten 1 Knolle Knoblauch 15 Bunde Koriander 2 Becher Massamam Curry Paste 500 ml geröstetes Sesamöl 500 g Röstzwiebeln […]