Vegan cooking with Thalija

Gut gewürzt ist halb gewonnen

Seitan – Wrap mit Allerlei

Zutaten für 2 Personen: Erbsenmus: 225g Erbsen tiefgekühlt 1 Bund Schnittlauch klein gehackt 1 Bund Basilikum klein gehackt 0,5 Zitrone abgerieben 3 EL. Zitronensaft frisch gepresst 6 EL. Olivenöl Meersalz grob Pfeffer bunt aus der Mühle 20 g Spinat klein gehackt 75 g Cocktail Tomaten geviertelt Für den Seitan Wrap 200 g Seitan in feine […]

Bärlauch – Asant Pesto

Zutaten: 3g Asant 25g Pinienkerne 2 Knoblauchzehen gepresst 100ml Sonnenblumenöl Meersalz grob Pfeffer grün 100 g Bärlauch gehackt 25 g Kürbiskerne 70 ml Walnussöl 30g Walnüsse gehackt 80 ml Olivenöl Zubereitung: Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren. Gefäße für das Pesto vorbereiten, indem sie ausgekocht und steril gemacht werden. […]

Pasta mit Bärlauchpesto an Zucchinis

Zutaten für 2 Personen: Bärlauchpesto siehe Rezept im Blog Parmesan vegan gerieben 1 Zucchini in Würfel geschnitten 1 Zwiebel in Würfel geschnitten 2 Knoblauchzehen gehackt Olivenöl Chili Peperoni Salz von Salzigs Meersalz bunter Pfeffer 200g Pasta Zubereitung: Die Pasta nach Anleitung kochen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini darin anbraten. Salze […]

Bärlauchpesto

Zutaten: 50g Parmesan vegan gehobelt 25g Pinienkerne 2 Knoblauchzehen gepresst 100ml Sonnenblumenöl Meersalz grob Pfeffer grün 100 g Bärlauch gehackt 25 g Kürbiskerne 70 ml Walnussöl 30g Walnüsse gehackt 80 ml Olivenöl Zubereitung: Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren. Gefäße für das Pesto vorbereiten, indem sie ausgekocht und steril […]

Möhren karamellisiert mit Kartoffeln an Tomatensauce

Zutaten für 2 Personen: 6 mittlere Möhren ganz nur gewaschen Olivenöl Meersalz Pfeffer bunt 3 Knoblauchzehen zerdrückt 1 Eßl. Thymian getrocknet 2 Eßl. Birnen – Ingweressig 300 g Kartoffeln geschält 1 Zwiebel in Würfel geschnitten 150g Seitan in Bröseln 1 Dose Tomaten stückig Basilikum frisch gehackt Zubereitung: Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Die Möhren […]

Dinkel essen

eine alternative zu hoch verzüchtetem weizen, ist der artverwandte urige dinkel. seine gluten-zusammensetzung (gliadin,glutenin) ist verschieden, was für gluten-allergiker einen unterschied ausmachen kann. dinkel ist also nicht glutenfrei, es hat nur eine andere charakteristik. deutlich spürt man das beim backen mit dinkelmehl. doch wie soll man dinkel essen. hartes spelziges korn mit einem mundgefühl, als […]

Maultaschen frittiert mit Austernpilz Schnitzel

Zutaten für 2 Personen: Schnitzel: 5 Austernpilze Maispaniermehl No Egg für 3 Eier Meersalz Pfeffer bunt Alsan zum Braten Für den Teig: 170g Weizenmehl 550 Meersalz 70ml Wasser Rapsöl zum Frittieren Für die Füllung: 1 Bund Rucola 150g Spinat frisch 200g Black Forest Tofu Meersalz Olivenöl Muskatnuss Pfeffer bunt Zubereitung: Für den Teig das Mehl, […]

Kürbissuppe mit Salbei

Zutaten für 4 Personen: 2 rote Zwiebeln in Würfel geschnitten 3 Knoblauchzehen fein gehackt 1 Eßl. Koriandersamen zerstoßen 1 Hokaido Kürbis in Würfeln geschnitten ( nicht schälen) 1 Bund frischen Salbei gehackt 2 Süßkartoffeln in Würfel geschnitten 1 l mediterrane Gemüsebrühe Meersalz Bunter Pfeffer gemahlen Muskatnuss gerieben Chiliflocken 2 Zwiebeln gehackt veganer Kochschinken in Würfel […]

Ravioli und Gemüse vom Blech

Zutaten für 2 Personen: 5 Austernpilze Paniermehl No Egg 250g Spinatravioli 1/2 Zucchini in Würfel geschnitten 1Spitzpaprika in feine Streifen geschnitten 5 getrocknete Tomaten in feine Streifen geschnitten 1 Kräuterseitling in dünne Scheiben geschnitten 1 Zwiebel in Würfel geschnitten 3 Knoblauchzehen gehackt 2 Möhren in Würfel geschnitten 100 ml Gemüsebrühe Olivenöl Meersalz Pfeffer Radicchio in […]